排骨一直是我家的常備肉 冬天冷嘛 就經常燒來吃 這天氣熱了 還是更願意烤著吃 畢竟幹香乾香的好下肚呀 天氣熱了 再配上點冰啤酒 或者冰鎮快樂肥宅水 呀 簡直不要太幸福
蒜香排骨的用料
中排1.5斤，獨蒜8個，老抽/味極鮮2勺，蠔油2勺，料酒2勺，食鹽適量，白胡椒粉適量
蒜香排骨的做法
步驟1
準備所有食材 排骨先用清水泡二十分鐘左右 把血水泡出來 再用廚房用紙吸乾水分備用
步驟2
將大蒜拍碎 不用弄得太碎哈 就刀背拍幾下拍成指甲蓋大小的碎塊就行了 然後將其他的調料都加入備用的排骨中 戴上一次性手套 讓每一塊排骨都均勻裹上顏色和味道 鮮不著急放蒜 就先給排骨做一個全方位按摩 差不多8分鐘左右
步驟3
然後加入一半的蒜 再給排骨揉個五分鐘 基本上就是蒜碎塊可以巴到排骨上了就行了
步驟4
然後再加入另一半蒜 混合混合 弄均勻就行
步驟5
然後把碗裡所以的材料都裝到密實袋中（排出多餘空氣哈要） 沒有密實袋的用密封盒（飯盒）也行哈 反正密封性好的 不跑味兒的容器就行哈 然後放入冰箱冷藏過夜 （一天一夜更入味哈）
步驟6
第二天 咱拿出冷藏好入味的排骨 先烤箱200度預熱幾分鐘 然後烤盤上鋪上錫紙 將排骨和蒜碎都放上去 （確保排骨上沒得蒜哈 不然容易糊） 蒜塊鋪在空餘處就行 進烤箱 200度上下火中層 先烤25分鐘 （根據自己家烤箱的脾氣來看時間哈）
步驟7
25分鐘後 拿出烤盤 把排骨翻個面 由於排骨的形狀 厚度 肉的多少不同 根據烤箱發熱點來換一換排骨的位置 （比如左上那塊 就可以換到左三位置） 再進烤箱200度 20分鐘左右 就行啦
步驟8
烤好裝盤出鍋
步驟9
色澤還是蠻誘人的 哈哈哈
蒜香排骨的烹飪技巧
我是比較喜歡吃蒜的人 所以蒜的量會放得比較多哈 不是那麼喜歡吃蒜味的小夥伴可以適當減少蒜的用量哈 這個版本雖然是是用烤箱做的 但是沒得烤箱的小夥伴們也不要著急 空氣炸鍋和油炸也同樣適用 只是需要加一個步驟 再冷藏好後 打一個雞蛋 調好雞蛋液 然後裹上面粉（薄薄的裹一層就行哈）熱油中炸熟就行了 喜歡顏色好看的可以用菜籽油炸 或者再復炸一次哈 在給排骨碼好味封存冷藏時候 一定要確保密封盒或者密實袋的封閉性哈 雖然蒜味好吃 但是整個冰箱都是蒜味 還是很難受哈
作者：Hypnos白先森
