夫妻肺片是一道四川成都名菜，味道麻辣爽口，吃一口味蕾一下就被衝開了，讓人食慾大增。今天就給大家介紹下這道菜的材料及做法，當然，美食愛好者可以自行嘗試，覺得自己味道達不到的話親自去嚐嚐正宗的夫妻肺片了。
夫妻肺片的主要原材料
夫妻肺片的做法也有很多種，但是一般都是基於以下幾種材料：牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。也許你會有一個疑問了，命名是“肺片”，怎麼沒見有牛肺呢？沒錯，這道菜的材料最初其實不是固定的，但是後續經過不斷的改進，為了達到更好的口感，一般常見的有兩種搭配：牛頭皮、牛肉和牛肚；牛心、牛舌和牛肚。可見牛肚是搭配的首選，而牛肺是因為口感不好被淘汰掉了。而夫妻肺片這道菜本身就是經過以前成都街頭巷同成本低廉的牛雜碎邊角料做成涼拌肺片叫賣的小販進化而來的。
夫妻肺片的做法
要想吃到正宗的夫妻肺片，當然要來成都親自品嚐，可美食愛好者們也可以自行嘗試，說不定能達到意料之外的效果，促成獨特的美味喲。
1.將主要材料（牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉）切成塊，當然根據自己的喜好選兩種搭配即可，切塊後用滷料（可自制）猛火燒開後調至小火，直至肉料耙而不爛，然後撈起來，切成大片（稍微薄片）後備用。
2.用一些香芹菜切段備用，同時將炒熟的花生和芝麻碾成細粒備用。
3.盤中放好切好的牛肉料片，加入少量滷汁、生抽、花椒麵、紅油海椒、芝麻、花生米、芹菜、味精，攪拌均勻即可，當然，要擺盤好看的話可以將芹菜及配料放下面，肉片放上面擺放好，然後加入滷汁、生抽、花椒麵、紅油海椒等，食用的時候再拌均勻。
夫妻肺片的食用
要吃夫妻肺片，我們當然首推的還是這種現拌的，才有那種獨特的味道。自己做或者來成都吃正宗的都行，當然現在也有一些包裝形式的夫妻肺片，味道也是很好，但最好味道絕對要來成都親自品嚐。
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