说起人造肉很多人还停留在以前那种人造肉辣条的时代，感觉现在已经距离我们很远了，其实人造肉离我们并不远甚至已经走进了我们的生活。4月20日肯德基儇薄在中国测试人造肉新品“植培黄金鸡块”，4月21日星巴克宣布推出一种基于人造肉的菜单。
肯德基和星巴克的海报
人造肉究竟是什么？人造肉是怎么来的？今天一篇文章帮你看懂人造肉。
本文提要：
人造肉的起源和制造工艺
很早以前人造肉一直停留在我们的 想象中，英国首相丘吉尔曾经表示人们可以在50年后可以在合适的媒介中培养鸡胸肉。这代表了当时人们对人造肉的美好期望，也奠定了人造肉的开端。
丘吉尔
但是历史并不像丘吉尔预言的那样，50年后这一目标并没有实现，直到2013年荷兰科学家才第一次培养出了人造肉，随后这位科学家将他制作的人造肉制作成了可能是世界上最贵的汉堡包，折合人民币超过200万元。
人造肉饼，外观与猪肉饼差别不大
其实人造肉也分为两派，包含大豆蛋白肉和动物培养肉。大豆蛋白肉是一种经过加工仿制的大豆制品，这种肉也就是我们所说的植物肉，尽管这种肉早就研发出来，但这种肉因为口感和健康问题一直没有推广开来；而动物培养肉是指利用动物的干细胞通过喂养营养物质制作出的人造肉，也就是上文提到的荷兰人发明的那个。
现在植物蛋白的人造肉已经进入机械化生产的时代，美国有一著名的人造肉企业公开了其生产流程
Beyond Meat公司
他们的原料来自于黄豆和一些豌豆，通过一定工艺分离出其中的蛋白质，在通过加热、冷却等步骤将蛋白编制成纤维状，这种工艺也就让人造肉具有了真实肉类的口感。
然后利用甜菜汁进行调色和调味，最终生产出植物肉。其实这种方法我们祖先早就用过了，制作出了腐竹、素鸡等口味超棒的素食食品。
人造肉的价值
因为细胞培养人造肉技术还未成熟，这里我们所说的人造肉统统是植物蛋白肉，因为只有这种肉具备大规模工业生产的能力。人造肉的出现总的来说就是提高能量利用效率，减少能量浪费，而具体的好处可以分为以下几个方面。
环境方面
人造肉的价值首先存在于环境方面，随着人类生活水平的提高，肉类需求也在不断扩大，进入21世纪以来的20年全球肉类消费增长了近2亿吨，我们的环境却因此背上了沉重的负担。
肉类消费量，我们可以看到已经翻了好几倍
根据联合国的统计，因为养殖畜牧排放温室气体占总温室气体的14.5%，而且养殖往往会给环境带来其他不可预测的水土污染。特别是一些反刍动物，其产生的甲烷更是威力强大的温室气体。总的来说畜牧养殖业是一种能量利用效率较低的产业，污染严重成本较高，因此有了人造肉发明生产的环境动机。
人类健康方面
尽管现在技术发展很快，但是世界上还有很多人吃不上饭，一些地区温饱问题没有得到解决，而低效率的养殖会浪费大量的粮食，使得全球部分地区本就紧缺的粮食雪上加霜。而人造肉可以高效利用能量加快“肉”的生产，还可以节约下粮食供人食用，解决人类温饱问题。
有专家研究称，人造肉实际上比动物肉更加安全，其更不易受到动物疾病的影响，瘟疫对人影响不大。除了这一方面外，我们还可以通过在人造肉中添加其他营养素来实现营养均衡的目的，进而提高消费水平。
经济方面
这一方面主要是一些资本家可以从中谋取超额利润。掌握大豆定价权的某些粮食大亨，也是人造肉的重要股东，他们通过改变动植物的生长方式，加快赚取利润的速度。而这次肯德基的大豆蛋白鸡肉的主要供应商就是他们。
原来一块鸡肉需要70天，而现在只用40多天
通过人造肉的生产，可以提振经济效率，不过我们还可以用另外的角度看待这个事情，工业化生产可以让人们都可以吃得起“肉”。
关于人造肉的争议
关于人造肉的争议主要集中在安全性和口感上，尽管生产者已经尽力让它尝起来像是肉，但是依然和肉类有一定的差异。
老美表示，这种人造肉难以下咽。
而这位中国人主要担心其是否使用转基因大豆制作，安全性有没有保障。
人造肉饼
从市场反应上来看，人造肉在我国依然推广困难，我国相关企业推出人造肉饼产品后，销量一度十分萧条。这也让人再次审视人造肉，我们真的需要人造肉吗？肉不仅仅是人们满足口腹之欲的工具，更是一种文化传承中难以割舍的一环，失去肉香的人造肉虽然营养合格，但是依然难以满足人们对美食的向往。
大家对人造肉怎么看？欢迎在评论区留言讨论哦~
