如何挑選蓮藕？
一看，挑選藕身肥大、無傷、無鏽斑的，不要選擇看上去過分嫩白的藕。
二聞，正常藕有清新的香氣。“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。
三摸，正常藕表面多附有泥沙，且具粗糙感；而“漂白藕”表面則較為光滑、溼潤。
如何清洗蓮藕？
蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗。
先將蓮藕兩端的藕節切掉，再從中間切成兩段，露出中間的孔，用小細刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下衝洗，OK啦。
蓮藕的如何儲存？
買回來的蓮藕，如果一時半會吃不完，可以將蓮藕洗淨後泡在清水中。每隔1-2天，換一次乾淨的清水。
蓮藕烹飪時為啥會變黑？
蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中被氧化就容易變成黑褐色。
在烹飪時，蓮藕中的多酚類化學物質能與鐵離子結合，也很容易變黑，因此切蓮藕最好用不鏽鋼刀具，煮蓮藕最好用砂鍋，不用鐵鍋。
烹飪小絕招：
蓮藕去皮後會很快變成褐色，將去皮後的藕放在稀釋的白醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾，就可使其保持白玉般的顏色；炒蓮藕時，可以一邊炒，一邊加些清水，炒出的藕就不會變黑。
蓮爸爸九眼蓮
富平九眼蓮盛產於富平縣淡村鎮、齊村鎮、城關街道辦，栽培歷史悠久，為歷代皇宮之貢品，蓮爸爸九眼蓮主產區位於淡村鎮解放村，節長尺半，潔白如玉、香甜脆嫩、入口無渣、鮮美爽口、既能生吃也能熟食，是蓮菜中之極品。
藕之美食
一飲——梨藕汁
秋梨清熱潤肺，秋藕開胃消食，清甜可口，老少皆宜。
做法：
1.梨去皮去核，切小塊；
2.九孔藕去皮切小塊；
3.將梨塊和藕塊加適量純淨水放入榨汁機中榨汁即可，想要有美容養顏、潤腸通便功效的，帶渣飲用最好。
一湯——蓮藕排骨湯
養陰清肺，提高免疫力，最適宜夏秋換季時預防感冒。
做法：
1.排骨熱水焯燙、汆出血水，撈出洗淨備用。
2.七孔蓮藕、玉米去皮洗淨，切塊；胡蘿蔔洗淨，切塊。
3.砂鍋內加適量開水，放入排骨段大火煮開，改用小火燉一小時後加入蓮藕塊、玉米塊、胡蘿蔔塊。
4.燉至熟爛，加入鹽調味。
一菜——糖醋藕丁
酸甜開胃，堪稱國民下飯菜。
做法：
1.九孔藕洗淨切小塊，焯熱水一分鐘備用；
2.老抽、生抽、白醋、糖、雞精、鹽、澱粉做成糖醋汁；
3.熱鍋涼油，蒜末爆香，加入藕丁翻炒一分鐘後加入糖醋汁，收汁，出鍋前加香蔥碎，開吃。
一飯——香煎藕餅
做主食吃，減肥妥妥的。
做法：
1.蓮藕洗淨擦細絲，加雞蛋清、麵粉、鹽攪拌均勻，用手拍成小餅狀；
2.熱鍋涼油，在不粘鍋內加入藕餅，兩面煎黃，開吃。
想要好看的藕餅形狀，也可以放入模具中，整型後再煎，小朋友一定會喜歡滴。
