春天，萬物復甦
隨著氣溫逐漸升高
各類病原微生物生長繁殖加快
食品容易腐敗變質
季節性食品也將大量上市
易引發食物中毒事件的發生
在此提醒各位多瞭解相關食品安全知識
以有效預防各類食源性疾病
什麼是食物中毒
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性（不屬於傳染病）的急性、亞急性疾病。
春季要慎防六種食物中毒：發黴甘蔗、四季豆（芸豆）、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇、野菜野果等。
食物中毒的症狀及應急措施
食物中毒者最常見的症狀是：劇烈嘔吐、腹瀉，伴有中上腹部疼痛，常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，甚至休克。
食物中毒發生後，千萬不要恐慌，應當保持冷靜，可以採取以下應急措施：
1、催吐
如果吃下去的時間在1至2小時內，可使用催吐的方法。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
2、導洩
如果病人吃下去的中毒食物時間較長，一般已超過2至3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。
3、解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。若誤食變質飲料或防腐劑，可以用純牛奶或其他蛋白飲料灌服。
4、就醫
若經上述急救措施，症狀未見好轉，或中毒較重者，應立即撥打120或前往醫院就醫。
如何安全的製作食品
保持清潔。
勤洗手，養成良好的衛生習慣；清洗和消毒用於準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其他動物進入廚房接近食物。
生熟分開。
生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉汙染。
徹底煮熟。
食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品
保持食物的安全溫度。
熟食要保存在冰箱裡，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好後在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。
使用安全的水和原材料。
食品用水要安全；選擇衛生安全的餐飲具；選擇衛生安全的紙巾；生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒。
其他注意事項
不食用病死的禽畜肉，不吃變質、腐爛、過期食品。
不要採摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品以及不認識的野生菌類、野菜和野果。
要做好自備水的防護，保證水質衛生安全；不要飲用未經煮沸的生活飲用水。
妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經營場所，避免被誤食、誤用。
購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料，營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
