大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
春天趁著這菜正鮮美，不管有錢沒錢，我都會買，簡單一炒，營養高味道好！再貴也值得！
十一年前，我和先生原來生活的地方還是一大片的韭菜、香蔥基地。一年四季裡，韭菜既是家中不可多得的美味，同時還是大多數菜農養活自己的經濟作物。細細想來，韭菜陪伴著我的父母輩們走過了人生的大半風雨，而今，也只剩下腦海中殘存的回憶，在無數次的夜裡夢迴。
韭菜全身都是寶，一年四季裡，還有不同的美味可以收穫。比如說冬天和春天才有的韭黃、夏天有韭花，上半年和下半年還能收穫到韭白。不知道是不是因為自家種的原因，我們全家都愛吃韭菜。毫不誇張的說，就算天天吃都吃不膩。
對的季節裡，就要吃對的菜。春天這個時候，韭黃正是最鮮美的時候，10塊錢一斤，作為蔬菜而言，確實有那麼一點貴。但只要遇上了，我都會買來吃！簡單一炒，營養高味道好！最重要的是那種滿足感，讓人吃完很溫暖！這也是美食的力量！
【清炒韭黃】
【主料】韭黃
【輔料】油，鹽、薄鹽生抽
——【開始製作】——
第一步，新鮮的韭黃根莖部位雪白鮮嫩，後長段嫩黃嫩黃的；因為長期籠罩在黑暗的生長環境中，所以看起來和韭菜有很大的區別；韭黃摘洗非常容易，也不用擔心會有農藥殘留，清洗乾淨，切成小段即可；
第二步，鍋中放油，將韭黃的根莖部分先放入鍋中，最後再放尾部，大火爆炒10秒左右；這裡需要說明一下，韭黃非常容易熟，炒制過老，吃起來口感就不脆爽；所以，提前將根莖和尾部分開放置，粗的部分先炒，這樣口感才會最佳；
第三步，關火，利用鍋底的餘溫，將鹽、1勺薄鹽生抽上色調味，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
【內容總結】
上等的食材，不需要複雜的烹飪程序以及精加工，就可以炮製出不可多得的美味。毫無疑問，韭黃正是這樣的食材。在炒制這道菜時，千萬要注意：韭黃不耐高溫，控制住火候以及炒制時長非常重要。
按照寶媽的經驗來看，油五成熱開始計時，先下韭黃根部，翻炒均勻後立即下入莖葉部分，大火爆炒到10秒即可關火。不用擔心韭黃不會熟，鍋中有餘溫，加入鹽和調味料後翻炒均勻，韭黃的口感才會脆爽可口。喜歡的朋友，不妨試做一下吧！
春天這蔬菜正鮮美，10塊錢1斤我也買，雖然貴了點，但是值！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！
