枸杞味道甘甜，果色紅潤，既可做藥材也可做食材，是強身健體，滋補養顏之佳品。那麼如何區分枸杞的品質等級，枸杞又應該如何種植與採摘，採摘後又應如何晾曬來保證枸杞的最大價值，本文可供參考。
1枸杞的等級劃分
- 1.1劃分依據
中國國家標準化委員會於2014年06月09日發佈了最新的枸杞分級標準GB/T18672-2014，根據果實的形狀、色澤、粒度等條件，將枸杞分為四級。此標準於2014年10月27日實施。
- 1.2劃分標準
1） 特優枸杞果皮為紅色，味道甘甜，總含糖（葡萄糖）量在45%以上，形狀為紡錘形，果皮有褶皺，每50克枸杞的顆粒數在280粒以內。
2） 特級枸杞果皮為紅色，味道甘甜，總含糖（葡萄糖）量在39.8%以上，形狀為紡錘形，果皮有褶皺，每50克枸杞的顆粒數在370粒以內。
3） 甲級枸杞果皮為紅色，味道甘甜，總含糖（葡萄糖）量在24.8%以上，形狀為紡錘形，果皮有褶皺，每50克枸杞的顆粒數在580粒以內。
4） 乙級枸杞果皮為紅色，味道甘甜，總含糖（葡萄糖）量在24.8%以上，形狀為紡錘形，果皮有褶皺，每50克枸杞的顆粒數在900粒以內。
2枸杞的種植採摘
2.1枸杞的生長習性
枸杞十分耐寒，喜好溼冷的環境。在春季，當溫度保持在7°C左右時，枸杞種子便可發芽。另外枸杞的抗旱能力也很強，因為其根部發達，所以在西北的乾旱地區仍可生長，不過若是將枸杞作為經濟作物想要獲得足夠的產量，仍然需要在其花果期供給充足的水分。
一般來說，在正常的種植條件下，枸杞樹的壽命可達到百年以上。而隨著其樹齡的增長，又將其分為了五個階段，從萌發到第二年為苗期，到第五年為幼樹期，到第二十五年為盛果期，到第三十五年為盛果後期，然後為衰老期，此時便應酌情更換新的枸杞樹了。枸杞樹可作為經濟樹，也可作為盆景，主要分佈在寧夏甘肅一帶，其中寧夏的枸杞最為聞名。
2.2 枸杞種植時間
枸杞的適應能力很強，種植時間基本上不受環境與氣候的影響，所以枸杞種子可在春、夏、秋三季播種，但是以春播為主，春播時間為每年的4月初至5月末。
2.3 枸杞的結果時間
枸杞的成熟期為間歇式，根據結果的時間不同，可將枸杞分為三種：春果枸杞（6月初至7月初）；夏果枸杞（7月初至8月中）；秋果枸杞（9月中至11月中）。其中夏果枸杞的果實最好，色澤紅潤，味道甘甜，顆粒飽滿。
2.4 枸杞的採摘時間
從枸杞採摘時間來說，第一批為春果枸杞，每隔7天左右採摘一次；第二批為夏果枸杞，此時為盛期，每隔5天左右採摘一次；最後一批為秋果枸杞，此時產量相對較低，可每隔9天左右採摘一次。
2.5 枸杞的採摘方法
由於枸杞樹的特點是枝條多且交錯、果實多且密、但顆粒小，導致了枸杞採摘特別的費時費力，若不及時採摘還容易被鳥偷吃，所以每年到了枸杞收穫的季節，種枸杞的地方都會僱傭很多人去採摘枸杞。
摘枸杞是件精細活，要一手扶住枝條，一手採摘果實，果實必須一顆一顆小心地摘，並將採摘的枸杞輕輕放入盛裝枸杞的器皿中，盛裝用的器皿必須要用桶、盆、籃子、筐子等，不能用塑料袋等沒有固定形狀的物品盛裝，否則很容易在搬運時因擠壓或碰撞損傷到枸杞，那樣曬乾後果皮均會變成黑色，枸杞就不值錢了。另外，枸杞不宜在清晨或雨後進行採摘，因為那時果皮表面會有很多水份，若不及時晾乾或烘乾，則會導致曬乾後果色呈現灰暗色。
3枸杞的晾曬方法
枸杞的晾曬法是將採摘到的新鮮枸杞均勻地擺放在“晾架”上晾曬。晾架的尺寸有大有小，但都是用兩根長木和兩根短木加一片竹簾釘制而成的。
3.1 晾曬場地
晾曬的場地要選在空曠平坦的地面上，四面要通風，環境要乾淨衛生。將剛採摘的新鮮枸杞均勻地鋪在晾架上，厚度要均勻，一般為2cm左右。晾曬時儘量將晾架支離地面一定高度，有利於提高晾曬效率。
3.2 晾曬時間
由於夏季白天陽光過於強烈，新鮮枸杞不宜直接在陽光下暴曬，會導致果色發黑，影響果實品質，應找一處遮蔭且通風良好的背光處晾曬。若想提高晾曬效率，可錯開11點到15點這個陽光最強烈的時間段，在此時間段以外可在陽光下晾曬。而到了9月份入了秋，陽光不再強烈，則可以將枸杞置於陽光下整日晾曬。枸杞在晾曬時儘量避免翻動，因為翻動時很容易導致果皮受損，受損後曬乾果皮會發黑。如果碰到陰雨天，為了防止發黴必須翻動的話，可用木棍在晾架下方輕輕敲打，讓果實和竹簾分離，促進乾燥。新鮮的枸杞一般7-10天即可晾曬完畢，晾曬前後鮮幹比例約為4：1。
3.3 晾曬技巧
晾曬是枸杞出售前的一個很費時的環節，如今許多地方為了縮短晾曬的時間，提高晾曬的效率，通常都會對剛採收的枸杞果進行脫蠟技術的處理。方法是將剛採收的枸杞果用2%-4%的食用碳酸鈉（即鹼面）水溶液浸泡一分鐘。食用碳酸鈉水溶液與果實表面的蠟層會發生化學反應，反應完畢後蠟層會被消去，這樣會使果實內水分蒸發速率加快，便提高了晾曬的效率。
一般情況下，脫蠟處理後果實的晾曬時間會由7-10天縮短為5-6天。
