春季胃口差, 教你幾道美味可口的家常飯菜, 製作簡單好吃還解膩
韭黃肉片
材料：梅花肉200克，韭黃100克，紅辣椒1個，姜1小塊，大蒜2粒，黃酒半湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，鹽適量，花生油1湯匙，黑胡椒粉1茶匙，幹澱粉半湯匙。
做法
1、準備好主材料，韭黃洗淨瀝水。梅花肉切中等的大片，入黃酒、醬油、蠔油、黑胡椒粉和生粉，抓勻嘗鹹淡，看是否放鹽，醃20分鐘。
2、韭黃切段，辣椒切片，姜和蒜切小片。平底鍋小火燒熱，放花生油，放肉片平鋪，煎制。
3、煎到兩面泛紅熟透，放姜蒜片和紅辣椒，轉大火炒香。放韭黃翻炒斷生，關火，立即盛入盤中，即可。
乾鍋排骨
食材：排骨、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、生薑、黃酒、蒜頭、乾鍋調料、生抽、老抽、玉米澱粉、菜籽油、精鹽
做法：
1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小時左右，換二三次水，加黃酒醃製15分鐘，芹菜切段、胡蘿蔔切條。切好洋蔥絲，薑片，備好乾鍋調料粉。
2、排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米澱粉拌勻，再拌點油。
3、鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋再炸一次撈出備用。
4、鍋中留底油，入生薑片，洋蔥絲，蒜片炒香。加入胡蘿蔔、芹菜炒至變軟。加入炸好的排骨炒勻。加入乾鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。
胡椒蝦
食材：蝦若干，黑胡椒粉1大匙，白胡椒粉3大匙，食鹽2小匙
1、蝦洗淨剪除須腳後瀝乾水分。
2、將蝦排放在烤盤上，放入已預熱的烤箱中(160~170度)，兩面各烤約3分鐘即可。
3、胡椒與鹽混合拌勻，將蝦均勻沾滿調味料。
春餅蔬菜卷
主料70度的熱水130克麵粉250克油適量
輔料：胡蘿蔔一個土豆一個油適量鹽適量青椒適量
1、麵粉放在盆中準備好，將熱水慢慢倒入麵粉中，一邊到一邊用筷子將麵粉攪成絮狀。
2、剛揉好的麵糰不會太光滑，不要著急，將它放到盆裡蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右，醒好後再揉就能輕鬆揉至光滑了。
3、將醒好的麵糰搓成長條，揪成若干個小劑子，我是15克一個，每一個小雞子都用電子稱稱好，這一步建議不要省略，劑子大小均勻能保證你的春餅皮也是工工整整的，不會一個大一個小。
4、將所有的小劑子稍微團成圓球，放在撒了乾粉的面板上，用手掌根稍微按扁。
5、全部擀成比餃子皮稍微大一點的圓片。將圓片上都刷上薄薄的一層油。
6、刷好油的圓片一個一個摞起來，每摞10個，如果比較有把握可以一次擀15張，注意油要抹均勻，不要有遺漏。
7、10張餅全部摞好的樣子，用手把這一摞餅的四周捏一遍，讓這十張的四周粘合在一起。然後用手指按壓中間，使中間儘量變成和周邊一個厚度。
8、用擀麵杖輕輕的向四面八方擀開，大約是一個盤子的大小，直徑和手掌長度差不多吧。
9、將處理好餅放到一個刷了油的大盤子裡。放入蒸鍋，大火上汽以後蒸10分鐘。餅的數量越多，蒸的時間就要相對延長。大約一張一分鐘吧。
10、時間到，將盤子拿出來，出鍋後立刻將餅取出，趁熱一張一張揭開，特別好揭，涼了就不好揭了。看，每一張都柔軟勁道、薄如蟬翼，將它們疊成三角形，擺入盤中，蓋上蓋子或者毛巾保溫，防止餅的表面風乾。這個春餅不光熱著吃柔軟勁道，涼了也是一樣好吃呢。
11、胡蘿蔔和土豆加上青椒絲炒熟後，跟春餅一起上桌就可以開吃啦！取一片春餅放在手心，夾起土豆絲放在餅的中間。先把底部往上疊，再將兩邊往中間疊起來就可以了，小朋友吃起來特別方便，一點都不會漏。
12、因為每個品牌的麵粉吸溼性不同，水量也要有所調整，水分次慢慢倒進去，基本上揉出的面軟硬和平常咱們做的餃子皮的硬度一致就可以了，還是不知道的親可以摸摸自己的耳垂。
小貼士：
1、一定用手把這一摞的四周捏一遍，讓這十張餅皮的四周粘合在一起。不然擀的時候會有的縮回去，導致餅皮的大小不一。
2、出鍋後立即揭開，疊好後蓋蓋兒保存，不蓋蓋子的話很容易將餅風乾。
3、這個餅也可以做烤鴨餅哦，如果要做烤鴨餅的話，小劑子的重量可以減半，更小更薄。
4、擀麵的時候不要太用力，容易把面壓“死”，擀麵杖虛虛的向四面八方擀開，到邊緣不要停頓，不然會造成邊緣很厚，而中間很薄，用來卷菜的話會有點影響。油抹均勻就好，尤其是邊緣不要有遺漏，做好了趕緊蒸，不要放置過久，油都浸漬到面裡去了會失敗。
涼拌醬汁豆角
1、準備食材，豆角一把洗乾淨、切成7釐米左右的長段，再切一點紅椒絲用來配色。
2、大蒜拍扁切成末，放入盆中，做涼拌菜、蒜可以適當多一點。加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再加入辣椒紅油10克，花椒油5克，芝麻醬15克攪拌均勻備用。
3、鍋內燒水，放入一點食鹽和植物油，淡鹽水能使煮出來的豆角顏色更加翠綠，植物油能鎖住豆角中的營養不流失。水燒開以後，把豆角和紅椒放入鍋中煮2分鐘，豆角煮熟、返青以後倒出來，快速用涼開水沖洗一下，以免豆角回軟、吃著不清脆，注意不要用生水沖洗。
4、豆角控過水以後擺放在盤中，均勻淋上調好的醬汁、美味即成。
1.豆角焯水的時候加食鹽和植物油，一是能保持豆角翠綠的色澤，二是能鎖住豆角中的營養不流失；
2.豆角一定要煮熟再撈出，快速用涼開水沖洗過涼，以免回軟；
3.醬料可以多調一些，成菜更加有味。
菠菜雞蛋餅
材料
中筋麵粉200克、菠菜汁120克、精鹽1克、雞蛋適量、肉鬆適量、食用油適量；鍋具：電餅鐺或平鍋，數量：8-10個。
1、麵粉中加入精鹽1克，邊加菠菜汁邊攪拌成面絮，烙餅、軟餅、雞蛋的用水量一般佔50-60%，小編用120克菠菜汁和成的麵糰比較的柔軟
2、和成麵糰，醒十分鐘後再揉就會更光滑，蓋上再餳十分鐘。
3、麵糰分成等分的面劑，抹上食用油，蓋上保鮮膜，再餳十分鐘。如果需要餳發過夜，水量可略減，麵糰會硬實一些，麵糰經餳發會變得更柔軟。
4、取一個麵糰，案板上也可抹油，輕輕擀薄。面劑只有經過餳發才會更筋道柔軟，不易斷、擀制時也不破皮。如果太軟不好拿起，可以將一頭卷在擀麵杖之上，放到鍋中。
5、電餅鐺或平鍋上涮油，預熱後放上面片，烙制稍微變色後取出。
6、在鍋中打入一個雞蛋，或是淋入適量的雞蛋液，再將面片蓋在雞蛋之上。
7、用勺子壓一下，更容易煎熟，烙熟後可翻面，涮上自己喜歡的醬料，甜麵醬或是辣醬、番茄醬皆可。還可以加入火腿腸、黃瓜、生菜。
1、麵糰可以抹油，冷藏過夜，早上擀開烙制而成；
2、面片也可以擀開，放在油紙上隔開，冷凍保存，可保存一週也沒問題哦。
