春回大地，清明時節雨紛紛。一年一度黃山毛峰新茶已經上市，黃山毛峰，是未發酵的烘青綠茶，為中國十大名茶之一，產於安徽省黃山一帶，天下名山，必產靈草，黃山景區一帶林木茂盛，雲霧飄渺，溫暖溼潤，以其獨特的氣候環境，為黃山毛峰的生長提供了優異的自然條件。芽尖鋒芒，且鮮葉採自黃山高峰，所以命名為“黃山毛峰”。
然而近年來，每到黃山毛峰新茶上市之際，就會有大批成本廉價，產自我國西南地區（主要是貴州、四川等地）的茶被加冒充黃山毛峰進行售賣，不僅要亂了市場，也造成了眾多茶客上當受騙。
為了區別正宗黃山毛峰和外地毛峰的區別，瞭解以下這些與黃山毛峰相關的知識就十分的必要了：
黃山毛峰的品質特點，可用八個字來形容：香高，味醇，湯清，色潤。
1.香高:香氣清香，聞之香氣持久似白蘭。
2.味醇:滋味鮮爽回甘，假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵
3.湯清:湯色清澈、杏黃、明亮。
4.色潤:色澤嫩綠油潤、葉底嫩綠明亮。
黃山毛峰分四個等級：
特級和一，二，三級。其中特級毛峰為清明節前後採摘，這時茶樹的芽頭正長得壯實，白色絨毛也多，挑選一芽一葉芽頭精心製成。至於一，二，三級毛峰則是穀雨前後（明後）採摘。
一般常見的黃山毛峰主要有兩種類型：
“理條形”和“揉捻形”。雖然是同一種茶葉，但因為製作工藝的不同，口感上也存在著細微的變化。
理條形的毛峰外形好看，味道清淡一些；而揉捻後捲曲形的毛峰則滋味醇厚，香氣要更重一些。二者無所謂好壞，而是你個人傾向於哪一個而已。
那如何買到正真的新茶呢？又如何區分？
一：茶本身
1，外形：一般來說，品質好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。需要特別注意的是，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特徵。這是特指在頭春時期，採摘一芽一葉初展的鮮葉製作的黃山毛峰。
2，色澤：優質的毛峰顏色綠中泛黃，色如象牙，魚葉金黃。挑選時應該選擇顏色純而亮澤好的，不好選哪些茶葉看起來比較暗淡並且顏色比較花雜的。
3，香氣：嗅之有一種鮮爽清新的氣息，類似蘭香或板栗香。氣味越香品質越好，而茶葉香味比較淡或者根本就沒有什麼香味的，都說明品質不是太好或者是陳茶。
3，淨度：優質的毛峰，淨度好，無雜物。如有茶梗，碎茶，沙土之類的夾雜物則為劣質茶。
4，乾燥度：用手微微收攏茶葉，有一種扎手的感覺，表示茶葉乾燥程度良好。如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質會受到影響。
二，茶葉沖泡過後後
品質好的黃山毛峰沖泡後會出現霧氣凝頂的現象，可見芽葉根根豎立，懸浮於茶湯之中，稍後徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬千。
1，葉底，優質的毛峰，葉底勻整，嫩黃成朵，厚實飽滿，通體鮮亮。反之則會有很多碎末及摻雜物。
2，香氣，香高而持久，清鮮、沁人心肺。
3，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠色。比較差的毛峰的茶湯看起來比較暗而深。
4，滋味，真正的黃山毛峰，品嚐起來滋味鮮濃而不苦，回味甘爽，生津潤喉；品質差或者陳茶毛峰嚐起來苦澀味道比較重，基本上嘗不到任何的鮮甜味。
