作为一名北方人，对于面食，我总是有太多的情感。不管是每天都吃一碗面，还是隔几天吃上一碗好面。那简直是生活中最幸福的一件事情。今天给大家带来的这碗面。不光满足了幸福，而且还可以燃起来。燃起来的那自然是燃面，燃面就是四川宜宾燃面。主要就是以花生碎，辣椒油，肉沫芽菜进行调味。因为没有水，而且油份比较大，所以可以点燃，因此就得名了宜宾燃面。
制作步骤：
1. 先准备材料。将灯笼辣椒，干辣椒，二荆条，花椒，藤椒，桂皮，香叶的倒入料理机里面进行打碎成粉末状。
2. 在冷锅里面放入花生油。还可以放入一些肉沫，芽菜，葱末，姜末，盐，老抽，并且搅拌均匀混合，然后翻炒大约五分钟，这是肉末芽菜就完成了！
3. 在另起一口锅里面放入油，还有花生米，一定要是一定是冷油的时候放入，再用小火油炸十分钟就可以出锅了。
4. 然后再将已经炸好的花生捣碎。制作成花生碎。
自制面条：
1. 先制作面条，将水和面粉按照一定的比例混合，并且用手将其混合均匀。和面的水，适当地可以少加一些，这里就需要你根据面粉的量来确定水的量，手擀面需要硬一些的面团。
2. 揉面的时间也要比较长，多揉一会儿可以使面更加的有筋道。
3. 直到没有任何的干面粉出现，并且和揉成表面光滑的面团。
4. 将揉好的面团放在碗中，上面盖上保鲜膜，或者是湿一点的布，静置半个小时。
5. 将面团放在面板上，用擀面杖将其擀平，成薄薄的圆片，厚度大概为二毫米。
6. 在面板上撒一点玉米粉，防止面团和面板粘在一起。正面也要撒一点玉米粉。
7. 已经赶平的面片，正反对折，反复折起来，就像折扇一样。
8. 再用刀将折叠好的面切成细条，如果喜欢宽一点的面，可以切的宽一些，喜欢细一点的，可以切的细一些，这里根据自己的喜好就可以啦。
9. 等到面全部切好，然后用手轻轻的把面包都散开，混合到一起。这样手擀面就做好了！
这里的面条一定要用手工碱面，这就是宜宾燃面的特色。将做好的手工碱面放入沸水里面煮熟以后。在捞出来过一下凉水，这样口感会更加的筋道，然后将水分甩干以后，上面放上一些香油、红油、老抽，搅拌均匀。最后在上面放入花生碎，肉末芽菜，撒上葱花就完成了。
燃面和凉糕应该是最般配的两道食物了，那么下面我们再来说一下凉糕的做法，这样和燃面一起吃才会更加有感觉！
1. 先将凉糕粉和清水混合，凉糕粉大约是50克，清水120克，然后搅拌均匀。在锅里面放入600克清水，并且开大火，将清水煮沸以后。将刚刚调制好的凉糕粉倒入。用中火煮大约十分钟，这个期间就需要不停的用勺子进行搅拌，因为特别容易粘锅，否则的话会比较容易粘锅。
2. 煮好以后，放到一个小碗里面，两至两个小时以上。可以放到冰箱里面，这样口感会更好一些。当然，在放到冰箱之前，一定要先将温度降下来，放到外面的桌子上降一下温，然后再放入冰箱里面，如果直接放入冰箱的话，会影响凉糕的口感。
3. 凉糕放置两个小时以后，再将小碗倒扣一下。
4. 再另外起一口锅，里面放入50克的红糖，100克的清水。用小火熬制15分钟，这样做的是红糖浆，然后放凉，倒在刚刚做好的凉糕上面。
燃面、凉糕就制作好啦！在家自制的四川风味小吃，简单又卫生！
