近幾年，在西式飲食習慣的普及下，國內烘焙食品人均消費量正在持續提升，疊加消費升級趨勢下的價格提升，我國烘焙行業處於量價齊升的成長期，市場規模保持穩健快速增長。經青島食品加工包裝展調研數據顯示，目前我國烘焙行業的市場規模已達2384億元，過去四年國內烘焙產業的複合年增長率均保持在10%以上。
過去，由於麵包的保質期短，通常只在烘焙店現做現賣。但現在，消費者對於食品的消費需求傾向於保質期長、方便食用、方便攜帶的種類，於是，保質期更長且易攜帶的預包裝類麵包在市場上也越來越受歡迎。在預包裝類麵包的生產過程中，包裝設備非常重要，枕式包裝機是目前面包生產中應用較多的生產設備。
枕式包裝機屬於一種自動連續收縮包裝設備，在我國，枕式包裝機是一種發展較為成熟的包裝設備。枕式包裝設備具有高自動化水平，人工參與度低，包裝更快更穩，低耗能、低廢品率。尤其是部分設備還配備了充氣裝置，能在包裝內充入氮氣，既能延長麵包保質期，也能對保護面包不因外力而受到損壞。
現在有越來越多的企業意識到預包裝類麵包的市場出現增量，正在抓緊產能的新建。湖南省瀏陽經開發區也迎來了國內某休閒零食企業的項目建設，據青島食品加工包裝展瞭解，該項目包括烘焙產品智能生產基地、烘焙製造中心。烘焙製造中心一期投資3億，建設萬級淨化標準廠房、大型物流倉庫、原輔料倉庫及附屬配套設施，安裝投產15條烘焙智能製造生產線，生產麵包、蛋糕、薯片等多種烘焙產品。二期項目目前已經基本竣工，進入麵包、薯片生產線設備安裝階段。
烘焙企業產能的擴張勢必也將促進枕式包裝設備的市場發展，設備製造商也需進一步加強設備的性能，滿足生產企業的發展。例如枕式包裝機在進行包裝時，可能出現包裝材料上預定的封切部位偏離正確位置的問題。這就需要設備製造商優化連續式光電自動定位系統的設計，減少包裝誤差，提高包裝質量。
通過青島食品加工包裝展的瞭解在消費需求的帶動下，烘焙市場正湧現新的發展態勢。更碎片化的新興渠道，更個性化的消費方式，都將促進生產企業向工業化生產的方向進發。而枕式包裝機作為麵包流水線上的包裝設備之一，正契合產業轉型下面包包裝的需求，未來還會有很大增長空間。
