吃茶第8日
福建.廈門
2018年9月28日
白毫烏龍茶是臺灣烏龍茶中的一種，又名東方美人/椪風茶/香檳烏龍/番莊烏龍/福壽茶等，但在市場上對後兩者的稱呼比較少見，多見於臺灣當地。
白毫烏龍茶是臺灣特有的茶葉，因為它只長在夏天且必須被小綠葉蟬（也叫浮沉子）的蟲子叮咬過。
有紅、黃、白、青、褐等五種顏色，民間也將她稱為“五色茶”。
圖 | 東方美人-幹茶（五色茶）
小綠葉蟬（也叫浮沉子）小綠葉蟬成蟲長約為2.7至3.7mm，身體呈黃綠色，觸角灰褐色，複眼是灰白色，卵為綠色。喜歡躲在茶葉的背部靠吮吸茶葉嫩芽芽梢裡的汁液生存。
被吸食過的茶芽就會停止生長，葉面會產生片片的紅褐色斑，發育就會受損，嚴重時茶葉葉緣呈褐色，最後脫落。
小綠葉蟬活動的最適宜溫度在15~26℃之間，且時晴時雨，溫暖潮溼。當平均氣溫超過28℃，小綠葉蟬活動頻率開始大幅度減緩。因此，一般小綠葉蟬蟲害在夏初或秋後發生，夏初的情況更嚴重一些。
圖 | 小綠葉蟬
什麼叫“著涎”被小綠葉蟬咬了的嫩芽長成的茶芽，稱為“著涎”，被“著涎”過的茶葉更有自然果香與蜂蜜甜味。
為了增加蟲咬的機會，東方美人茶不灑農藥，還要營造出適合蟲子生長的環境、讓蟲子繁衍。
東方美人茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
“椪風茶”名字的由來早期臺灣烏龍茶在種植的時候，常常受到蟲害的侵蝕，使得茶樹上的葉子賣相不好，不僅斑點多，有些還卷邊。
有一位茶農不甘心自己辛辛苦苦種植一年的茶葉沒有收成，還是將這些茶葉摘了下來，按照正常的加工過程做成了烏龍茶，並拿到茶行裡去賣。
沒想到，茶行在試喝之後，發現這種茶味道甘醇甜美，且有成熟的果蜜香，和市面上那些好的茶葉相差無幾 ，於是高價收購。
茶農非常開心，回去以後和街坊鄰居炫耀，而大家也只當他是在吹牛。客家話裡“吹牛”叫做“膨風”（膨風：把氣吹進某種囊狀的容器中，使其膨脹起來），於是“膨風茶”（或者“椪風茶”）的名稱不脛而走。
又說是臺灣光復初期，曾任新竹縣北埔鄉長的姜阿新，在日治時期參加茶展，他參展的茶葉被當時的臺灣總督以一旦（100斤）1000日元的高價收購，消息傳回北埔村，被當地人民斥為“膨風”。後來報紙報道了這一事件，膨風茶才傳遍千里。後來的文人雅士改為“椪風茶”。
“東方美人”名字的由來上個世紀六十年代，在英國皇室，維多利亞女王很喜歡喝茶。當時的茶商告訴她這就是來自遙遠東方的Formosa，非常稀少尊貴。
Formosa（是當時外國商人對臺灣的稱呼）。
女王聽完茶商的介紹非常高興，為此茶賜名“東方美人”。
早期在歐洲，喝茶風氣是由皇宮貴族發展到民間的，茶葉對英室貴族來說是很貴重的。
“香檳烏龍”名字的由來在茶湯中滴入一點白蘭地等濃厚的好酒，可使茶味更加濃醇，也因此被譽為“香檳烏龍”。
“番莊烏龍”名字的由來有一說早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經過一道烘焙與揀茶的精製過程，故舊稱為“番莊烏龍”。
“福壽茶”名字的由來東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統東閔先生所命名。
今日的膨風茶主產於新竹縣·苗栗縣地區，包裝上的名稱各地不同。
產於新竹縣北浦鄉，名“膨風茶”或“椪風茶”。
產於新竹縣峨嵋鄉，名“東方美人茶”。
產於苗栗縣後龍鎮、頭屋鄉、頭份是，則沿用舊稱“番莊烏龍”。
產地
全世界僅臺灣的新竹縣的峨眉鄉、北埔鄉、峨嵋茶區及苗粟後龍鎮、頭屋鄉、頭份市一帶為產區。
生長環境
不打任何的農藥，海拔300-400米之間，而且它的生長環境常年雲霧、日照時間短。
只有這種得天獨厚的氣候才適宜“浮沉子”，才有今天聞名海內外的東方美人。
採摘
採摘一心一葉或二葉未開面的幼嫩芽葉製作，且必須用手採。
採收季節在夏季的5月中旬到6月中旬，即端午節前後10天。
圖 | 採摘一心一葉或二葉
製作工藝
採摘，萎凋，炒青，發酵，揉捻，烘乾。
外形
幹茶外形蓬鬆且顯毫。並且有綠、紅、白、黃、褐色相間的顏色，俗稱五色茶。
圖 | 東方美人-幹茶
湯色
茶湯呈現紅橙的金黃色，琥珀色。
圖 | 東方美人-茶湯
香氣
茶香中帶有熟果和蜂蜜香，甘潤香醇，回甘強。
葉底
肥厚明亮
圖 | 東方美人-葉底
“東方美人”它神秘且別具東方特色！
隨著歷史的變遷“白毫烏龍”在全球享有非常高的知名度。
不管是稱呼東方美人·椪風茶·香檳烏龍還是大家不太耳詳的番莊烏龍·福壽茶，它都是臺灣茶文化的一道美麗風景線。
全世界僅有臺灣產有“東方美人”
它更像是臺灣茶產業的象徵與代表！
圖 ： 網絡 | 文 ：吃茶
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