今年的315晚會因疫情推遲到7月16日。7月16日，央視315晚會曝光漢堡王南昌加盟商多家門店偷工減料、且使用過期麵包做漢堡。究竟是315不放過餐飲企業，還是餐飲企業太放縱自己？
偷工減料、過期食品曝光
央視315曝光視頻中提到南昌某些漢堡王門店偷工減料。原本需要放兩塊西紅柿的食品，只放一片西紅柿就將漢堡交給了顧客，需要放3片芝士的，員工也只放2片芝士就將漢堡交給了顧客。
這並不是員工記不住產品操作標準，相反，員工對產品製作標準記得非常清楚，視頻中一個員工說，製作標準是放2片，但絕對不能放2片，這話一出口，讓人目瞪口呆。
315調查發現漢堡王南昌紅谷灘天虹店、銅鑼灣店、南昌王府井店等門店，均有銷售過期食物的行為。
視頻中顯示，紅燈閃爍時代表食物已經過期，按照漢堡王的標準，食品過期之後應該被丟棄。標準本身沒有任何問題，規定得也非常細。但實際操作過程中，員工發現雞塊區域閃爍紅燈時，直接摁到了綠燈，就變成了新鮮食物，然後賣給顧客。
熱搜上榜，各地紛紛採取措施
視頻播出後，漢堡王迅速登上了當天微博熱搜。各地有關部門立即連夜行動，突擊檢查了漢堡王的門店。
- 7月16日晚，北京市場監督管理局下發了通知，立即對漢堡王在京各門店開展全覆蓋、全要素監督檢查，重點檢查否存在使用過期食品以及食品原材料加工製作食品、食品及食品原料儲存不符合要求、篡改食品標籤等違法違規行為。
- 據@上海市場監管，針對315晚會曝光漢堡王使用過期原材料等問題,上海各區市場監管局已連夜全覆蓋檢查本市門店，重點檢查關注進貨臺賬、報廢記錄、改保質期等有關的問題。
- 當天晚上，杭州市市場監管局也立即開展排查杭州市的43家漢堡王門店。
- 16日晚，溫州市市場監管局立即部署、連夜出擊，對全市漢堡王餐廳開展全面排查。執法人員對全市5家直營店進行了突擊檢查，重點檢查店內衛生狀況，原材料索證索票、加工過程和器具消毒、從業人員持健康證上崗等情況。同時對餐廳負責人和所在商業綜合體負責人進行了約談，要求嚴把食品安全關。
- 廣東省市場監督管理局17日通報，針對2020年“央視315晚會”曝光了江西省南昌市“漢堡王”連鎖店存在篡改食材生產日期標籤、偷工減料等問題，廣東省市場監管局高度重視，第一時間部署全省市場監管系統開展對“漢堡王”品牌的連鎖直營門店和加盟門店的監督檢查。
- 此外，寧波、合肥等地也對漢堡王門店進行了突擊檢查。
食品安全是餐企的生命線
回顧歷年315黑榜，不乏餐飲企業的的身影。
2013年，吉野家因為餐具不消毒被曝光。此外，吉野家還被曝光諸多問題：先上崗再辦健康證，洗碗流程四步簡化為兩步，托盤一週洗一次，廚具清掃十分馬虎等等。
2015年，小肥羊、呷哺呷哺被曝豬血充當鴨血。根據媒體報道，當時中國檢科院綜合檢測中心檢測了北京海淀的一家小肥羊、一家呷哺呷哺、一家麻辣燙的鴨血，全部都有豬源性成分。另外，麻辣燙的豬血中還檢出了較高濃度的強致癌物甲醛。
2016年，餓了麼外賣平臺上的黑心作坊被曝光。雖然在“餓了麼”網站上，餐館看上去幹淨正規，但實際環境卻是油汙橫流。老闆娘用牙咬開火腿腸直接放到炒飯中，廚師嘗完飯菜再扔進鍋裡。
這種種事件還依然歷歷在目，可是餐企依然是“被曝光，要道歉，需整改，接著犯”，幾乎成了一種死循環。
食品安全是餐飲企業的底線，尤其是疫情以來，食品安全更是成為了全民關注的重點。
不是315“針對”餐飲企業，而是餐飲企業需要時刻嚴控對自己的要求。把控食品安全需要品牌嚴格操作規範、加強門店管理，也需要每一位餐飲從業者在心中劃實紅線，將食品安全規範牢記在心。
圖片：來源於網絡（侵刪）
