胡蘿蔔是常見的蔬菜，幾乎各個蔬菜市場都有它的身影，胡蘿蔔含有豐富的維生素B1、維生素B2等多種維生素和礦物質，經常食用可以保護視力、滋潤皮膚，提高身體免疫力，是一種便宜且營養高的蔬菜。市場上常見的胡蘿蔔大多是橙色外觀，其它顏色的很少見，而今天小編要給大家介紹的就是一種少見的紫色胡蘿蔔，它就是紫胡蘿蔔。據瞭解，蔬果的營養價值會遵循顏色由深到淺的規律，即按照黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色的順序營養價值依次遞減，從這可以瞭解到紫皮胡蘿蔔所具有的營養價值僅次於黑色果蔬，那麼究竟紫胡蘿蔔有什麼營養價值?又為什麼是紫色的?種植前景如何?下面都一起來了解下。
紫胡蘿蔔的營養價值
紫胡蘿蔔並不是全新品種，很多人不知道的是其實最早的胡蘿蔔原本就是紫色的，在16世紀末時由於荷蘭農民為了改善胡蘿蔔口味，對紫色胡蘿蔔品種加以改良，用黃色及白色的菌株嫁接後，橙色胡蘿蔔便誕生了，從此席捲市場，完全替代紫皮胡蘿蔔。紫胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素、膳食纖維，食用可以預防糖尿病、增加腸胃蠕動，可以減肥瘦身。另外紫胡蘿蔔還含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化、預防高血壓、減緩肝功能、改善視力、預防眼部疲勞等功效，雖然一般胡蘿蔔也具備這些，但紫色胡蘿蔔被認為對健康更有益，還有“蔬菜之王”美譽。
紫胡蘿蔔多少錢一斤?
紫胡蘿蔔各個產地價格有所差異，目前雲南省麗江市玉龍納西族自治縣紫胡蘿蔔批發價格12元/斤，山東省濰坊市諸城市紫胡蘿蔔批發價格3元/斤，甘肅省武威市古浪縣紫胡蘿蔔批發價格6.5元/斤，貴州省畢節市七星關區紫胡蘿蔔批發價格5.9元/斤，雲南省大理白族自治州洱源縣紫胡蘿蔔批發價格4元/斤，山東省濟寧市金鄉縣紫胡蘿蔔批發價格2.5元/斤，山東省聊城市冠縣紫胡蘿蔔批發價格3元/斤，此價格來源於惠農網產地批發價格，僅供參考。
紫胡蘿蔔的種植前景
1、稀少。紫胡蘿蔔是老品種蔬菜，現在市場上難尋蹤跡，隨著蔬菜市場日趨飽和，消費者對稀少品種更是青睞，現在紫胡蘿蔔規模不大，價格比普通的胡蘿蔔賣得高，種植可以創造高收益。
2、營養價值更高。紫色胡蘿蔔與一般的胡蘿蔔特性、特徵基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養價值更高。
3、口感好功效強。紫皮胡蘿蔔口感甜脆，可生吃，也可蒸煮煲湯，富含花青素、胡蘿蔔素等多種礦物質，有補肝明目，抑制血壓上升，預防糖尿病等多重功效。
4、病蟲害少。紫皮胡蘿蔔產量高，易存活，不易受病蟲侵害，種植管理簡單，畝產量基本在8000斤左右，收益過萬。
紫胡蘿蔔種植方法技術
1.整地施肥
選擇肥力充足、鬆軟、厚實且有著良好的排灌能力的沙質土壤，然後將土壤深翻30釐米左右，精整細耙3次，再施入充足的水。紫胡蘿蔔生長對鉀元素需求較大，因此底肥要適當添加鉀肥，不過還是以農家肥為主。
2.播種時間
紫胡蘿蔔的播種時間一般在每年7月，可適當提早，能夠有效的延長紫胡蘿蔔生長期。種植前要將種子上的刺毛搓掉，然後放在40度的溫水中浸泡5小時左右，再將其撈出晾乾即可播種。播種方法以溝播為主，首先起好高壟，挖好播種溝，播種後覆土，然後鎮壓澆水。
3.幼苗管理
紫胡蘿蔔出苗後要做好間苗工作，在幼苗長出兩片真葉時，進行第一次間苗，每株壯苗的間距保持在3cm左右。然後在幼苗長到4片真葉的時候，再次間苗。最後再長出兩片真葉時，進行定苗，幼苗最終的間距應保持在8cm左右。
4.合理施肥
在整個生育期內要做好追肥工作，注意不可施入過多的氮肥，否則容易導致紫胡蘿蔔出現徒長現象。出苗後3周左右進行第一次追肥，以尿素為主。然後在出苗後45天再次追肥，也就是幼苗定苗後，以尿素、農家肥、過磷酸鈣等肥料為主，與第一次差不多。
現如今，隨著人們生活水平的提高，對物質生活需求不斷提高，對食材的需求已經不僅僅停留在口味和價格層面，更多的是關注食材的營養成分，因此紫胡蘿蔔也強勢迴歸，紫胡蘿蔔不僅滿足人們的營養需求，另外紫色外觀也很獨特亮眼，這也成為了它的賣點。很多農村農民覺得種糧食不賺錢，又難管理，因此可以考慮種植紫胡蘿蔔，前景利潤還是較可觀的，值得一試!
