饺子很多人爱吃，肉馅饺子最招人喜欢，鲜嫩多汁，长时间不吃，想到饺子就会直咽口水。这不家里人都嚷嚷着要吃饺子，我想想距离上次吃饺子，已经有大半个月了，确实时间挺长的，所以买了猪肉，给家人做一顿美味的饺子吃。
想要肉馅饺子好吃，那一定要学会调馅儿，如果只是会一股脑的将调味料放进去，这样做出来的饺子不会香，口感也差。调饺子馅时，放调味料的顺序很重要，做错了影响很大。
很多人都知道调肉馅需要打水，这样馅料才会嫩，那么调肉馅时，究竟是先打水还是先放盐呢？方法对了，馅料鲜嫩流汁，香喷喷。
今天给大家分享一下调肉馅的做法，我这次搭配了黄瓜，吃饺子的时候能感受到淡淡的黄瓜味儿，很特别，没怎么吃过的朋友，可以试试看。
黄瓜肉馅饺子
准备好食材：五花肉、鸡肉、生姜、黄瓜、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、面粉、水（因为五花肉太贵买的少，所以搭配了鸡胸肉，也很好吃，不喜欢的朋友，可以不加）
先将面团揉好，想要饺子口感棒，一定要自己亲手揉面擀皮，揉好面团后，盖着醒面。
黄瓜去皮洗净，擦成细丝，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制一会儿。
然后将五花肉去皮洗净，放料理机打成肉馅，鸡肉也打成肉馅，我觉得和手剁肉馅区别不大，因此经常用料理机，如果你还是爱吃手剁得，那就剁吧。
接着将生姜切成碎末，放入肉馅中，朝着一个方向搅拌均匀，若不喜欢吃姜，可以用姜末泡水，打入肉馅中。
如果用了生姜末，直接用清水，分次给肉馅打水，每次倒入水后都要朝着同一方向搅拌，水分被肉馅完全吸收后，再倒第二次水，这次搭配了黄瓜，所以水分不需要太多，如果用了含水量少的蔬菜，那就要多加一点，肉馅变得非常水润但又不出水即可。
打水后，往肉馅中加生抽、老抽、食盐、鸡精，搅拌均匀，继续朝着同一方向搅拌，老抽要少一点，不然酱油味太重不好吃，稍微变色就好了。
接下来肉馅中加入香油，搅拌均匀，这样肉馅就拌好了。再将黄瓜水分挤掉，一定要挤得很干，不然会出水。
最后倒入肉馅中搅拌均匀，这样黄瓜肉馅就调好了，黄瓜已经腌制过，就不用放盐了。
馅料调好后，放冰箱冷藏，将面团取出来，直接搓成长条，切剂子，擀成薄皮，包好饺子，开水下锅，将饺子按平常的方法煮熟。（饺子皮是五岁小朋友和孩子爸擀的，O(∩_∩)O哈哈~）
现在大家会调肉馅了吧，肉馅一定要打水，吃起来才鲜嫩，还多汁，并且要先打水再加盐调味，按照这个顺序来做，不管搭配什么蔬菜都好吃，都会鲜嫩流汁，还香喷喷。快试试吧。
