我在做这个日式料理店前，是做过传统餐饮，火锅店，有500多平方，房租一年22万，一个月工资得有4万，水电得有万把块，固定开销，节假日和周末，生意都还行，可是一到淡季，就心晃啊…压力山大。
后来通过朋友接触了一家日式料理，小小50平店，4个员工能做到营业额56千，回想一比比，500多平火锅店一天才56千营业额，可是两个店的成本完全是一个天一个地，后来多次了解后，果断回去决定，低价转让了500多平火锅店，投资了130万，转让出去40万，当时心里真的一个痛啊。
后来就拿着这四十万，全身心投资了第一家料理店，25万，50来平，坐标四川啊，开业一天平均5千左右，三个月接着开第二家，后来乘势继续开发其他城市和分店，至今4年了，直营店有6家，加盟店7家。
疫情这次确实很猛，我们关门了一个月，后来员工要吵着上班，我们只有开门做外卖，细化外卖菜品，升级外卖菜品，3月份我们外卖一天能一千多，基本能保住员工开支和店面租金，4月份可以堂食了，我们店生意出奇的好，应该是大家对健康的认知，和很久没有出门的原因吧。
疫情过后5月1劳动节，我们每个店都恢复入初，甚至有些店比往年五一还好，平均每家店7—8千营业额，50平的店，甚至突破了一万，通过疫情更加坚定当初的选择，亏本90万，转出火锅店，果然选择今天。
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