新加坡老牌海鲜餐厅珍宝海鲜，风靡亚洲33年，一天就能卖出1.7吨活蟹。从1987年的老店起家，现在已是新加坡的美食名片，连新加坡旅游局，XFun吃货俱乐部都大力推荐！
这次去的珍宝海鲜国金店，环境活泼又大气，丝绒质感的地毯搭配新加坡国花胡姬花墙纸，经典的“水族箱”里有着各类海鲜，阿拉斯加蟹、珍宝蟹、东星斑…大写的新鲜。
国金店，不仅抬眼就能望到东方明珠，更有私密的包房、国金店特有的位上菜品和桌边服务，也让这里成了商务宴请的不错选择。
每一季国金店都会推出限定菜单。这一季，他们执行总厨覃建华先生和两位米其林星厨谭绮文（DeAille Tam）&王思鸣（Simon Wong）一起研发了份全新的厨师精选菜单《味觉交响乐》。
美食，世界的共同语言。也促成了珍宝覃大厨与米其林星厨谭绮文（DeAille Tam）和王思鸣（Simon Wong）的共同合作。他们巧妙的用西式餐点思路来演绎亚洲菜系，不同风味都能融入同一菜品中，每道都很熟悉，但又充满了惊喜！
生拆蟹肉海胆薄饼
金秋十月，是适合吃螃蟹的季节，螃蟹专家珍宝海鲜当然不会错过。直接将蟹肉配上海胆，做了份鲜味“炸弹”！
由主厨亲手拆解蟹肉，再将香气四溢的番茄基底酱汁慢慢混入，连拆卸时留下的蟹油都一并加入其中，保证原汁原味。
搭配叁巴酱、沙茶酱、鱼松、炸葱等配料，将食材包裹在芝麻饼后送入口中，蟹肉的鲜、芝麻的香充斥着整个口腔，回味许久。
获奖新加坡辣椒蟹钳伴迷你炸馒头
对于珍宝海鲜的粉丝们来说，一定知道辣椒蟹与炸馒头的黄金搭配，他们家的迷你炸馒头常年位居DP榜前三，超多人因为馒头而慕名前来！精致单人份的蟹钳，紧致又饱满。
炭烤五味猪颈肉配鱼子酱
从没想过，连东南亚风情的猪颈肉都配上了鱼子酱，还能做得这么搭！
用珍宝特制泰式酱腌制24小时的猪肉，充分吸收了酱汁，再炭烤，猪肉的柔嫩被完整的保留了下来。
夹起一片猪颈肉，一片用鱼露腌制过的菠萝，用生菜包裹，喜欢酸辣的还能再加些腌制茄子，一口咬下，既有东南亚的元素，又有法餐的海鲜感，丰富的口感却又十分和谐。
低温慢煮牛小排肉骨茶
东南亚菜，肉骨茶一定有着一席之地，这次珍宝直接将牛小排做成了肉骨茶风味，既能尝到肉骨茶的浓郁香味，又能吃到多汁柔嫩的牛肉。
即便是肉骨茶风味，也用了高级法餐常用的低温慢煮手法来做。真空低温慢煮48小时，牛小排不仅入味，更牢牢地锁住了本身的汁水，保持了肉的鲜嫩。
上桌后，店员会将小排等量分好，淋上浓缩肉骨茶酱汁，香气瞬间就散开了。用来解腻的糖蒜，很是惊艳，腌制过后酸酸甜甜的，和牛肉超级配！
一旁还配了盏专门用来解腻的肉骨茶汤，醇厚浓香，椒香沁人，瞬间就能将味蕾打开。
乳猪肥肝配鱼子酱
对于小鸟胃又想尝试乳猪皮的人来说，这道乳猪肥肝鱼子酱就再适合不过了。醇厚的肥肝搭配薄脆的乳猪皮，再撒上鲟鱼子酱，每一次咀嚼，都让味蕾沉浸在无比的享受中…
香煎银鳕鱼配金华火腿罗望子高汤
特色时令海鲜也被玩出了一系列新花样！例如这道加入东南亚菜的常用材料罗望子的香煎银鳕鱼。被双面煎至金黄的银鳕鱼，最大程度的激发了它的鲜甜，焦糖般的外皮包裹着细腻的鱼肉，肥而不腻。
高汤讲究，需要将金华火腿和其肉骨熬制12个小时，才能将精华都炖煮出来，配上酸口的罗望子高汤，两种高汤与肥美的鱼肉简直不能更搭！
黑蒜土豆泥煨鲍鱼
当Q弹软嫩的鲍鱼，遇上绵密顺滑的土豆泥，便有了这道双重口感夹击的黑蒜土豆泥煨鲍鱼。
新鲜三头鲍用米酒和黄油来腌制，铺在底层的土豆泥，充分吸收鲍鱼萃取出来的汁水，再加上黑蒜和豆豉提味，鲜到不行。
小青龙叻沙莴笋
小青龙叻沙莴笋，深受新加坡代表美食叻沙的启发，在保留原汁原味叻沙的基础上，加入了珍宝的创新——被做成面条状的莴笋来代替面食，简直是低碳水、减脂爱好者们的福音！
虾滑羊肚菌炒芦笋
虾滑本就鲜美，搭配珍贵的食用菌羊肚菌，鲜上加鲜！出品的方式也很特别，虾滑就像是长在羊肚菌里一样，每一粒虾滑都吸满了羊肚菌的汤汁精华。
斑斓流心挞&蟹肉芝士挞
满足的盛宴，要以点心收尾，尤其是这道斑斓流心挞！纯斑斓萃取的精华，融合马斯卡彭芝士和奶油奶酪，最后淋上椰蓉、芝麻和青柠风味淡奶油，斑斓叶的香气一下子就被衬出来了，超浓郁。
偏爱咸口的，不妨试试这道蟹肉芝士挞，主厨巧妙的将披萨的概念搬了过来，虽然小巧，却包了满满的蟹肉，金黄金黄的，很诱人。
选择困难的人不用担心，贴心的珍宝专为大家配了3种不同价位的套餐，2人或4人都有相对应的选择。
珍宝刺身大会串（小份）
专做螃蟹的珍宝海鲜，除了星厨菜单，今年年中还更新了菜单，首次推出了刺身品类。偏爱生食，一定要试试这份刺身大会串，每到周五特价活动，只需花上368元，就能拥有小份的拼盘。
小青龙、生蚝、甜虾…食材全都是从世界各地找来的，经过无数次选品试菜，才最终得到的这份全新的拼盘，是肉眼可见的新鲜高品质！
同时还解锁了象拔蚌的多种吃法：新出蘸芥末的刺身象拔蚌、暖心落胃的过桥象拔蚌，象拔蚌泡饭…也只有足够新鲜的象拔蚌才敢这么做。每周二还有特价活动，比原价足足便宜了100多！
特地从加拿大找来鲜美肥硕的象拔蚌，可以直接蘸芥末酱油吃，口感爽脆，甘甜。
特别推荐韭黄香茜的过桥吃法，店员会替你淋上。8小时精心熬制的鲜滚上汤吃，淋过汤后的象拔蚌脆香可口，汤汁浓郁，暖胃更暖心。
这个初秋，珍宝搬出了这份米其林级的菜单，却没有过高的定价而让人望而却步。而且，两位米其林厨师正在筹备自己的餐厅，但是在珍宝，现在就能尝到他们的菜！
*探店门店
珍宝海鲜
JUMBO SEAFOOD
（ifc店）
地址：世纪大道8号国金中心L3-10店铺
时间：周一至周日11:30-15:00 17:30-22:00
人均：443元/人
＊星厨精选仅限国金店
