穀雨後，碰到這魚別錯過，刺少肉嫩，營養價值高，不吃可惜了。 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗話說得好：穀雨過後再無寒，人間芳菲已向暖。穀雨過後意味寒冷天氣基本結束，氣溫快速回升，有利於農作物生長，同時離夏天也越來越近。天氣越來越暖和，瓜果蔬菜豐富的同時，也是一種魚大量上市的季節，這魚最大的特點是肉多刺少，肥美鮮嫩且便宜，它就是鮁魚。現在的鮁魚那叫一個鮮，每年這個時候，在我們當地有一種民間習俗，就是給丈母孃送大鮁魚以表孝心，除此之外還有曬鮁魚乾的習慣，家家戶戶窗外都掛滿了鮁魚，吃鮁魚的季節可別錯過了，不吃可惜了。
超市碰到這魚，我從不放過，煮一煮軟滑鮮美，孩子越吃越聰明。鮁魚肉質細膩，味道鮮美，富含豐富的蛋白質以及礦物質，有養胃健脾，補腦補血等功效，是一種營養價值極高的魚，很多魚都比不過它。特別是要多給孩子吃，能很好地補充大腦中的營養元素，越吃越聰明。吃鮁魚的季節，價格自然很實惠，超市海鮮區也被鮁魚佔滿了，小鮁魚10元4斤，大鮁魚基本6一斤，如果用來包餃子做魚丸就選大鮁魚，小編買了一條中等大小的，6斤左右，花了不到40塊錢，用來做魚丸湯，大人孩子搶著喝。今天就把鮁魚魚丸湯的做法分享給大家，簡單易學，鮮香味美，一起來看看具體怎麼做的吧。
首先準備一碗花椒水，碗中加幾粒花椒，倒入溫水浸泡一會兒。浸泡的過程把鮁魚去除內臟清洗乾淨，用刀把魚肉片下來，鮁魚只有中間有魚刺，魚肉中是沒有刺的，吃起來非常方便。把魚肉剁碎，邊剁邊加入花椒水去腥，一定要加水剁魚肉，不然吃起來比較幹，口感不鮮嫩。取一小塊兒五花肉也剁碎，鮁魚餡要加點五花肉提香才會更好吃。
把剁好的魚肉和五花肉放入盆中，依次加入薑末，料酒，鹽，味極鮮，白胡椒粉，花生油，順著一個方向攪拌均勻。
魚肉和五花肉完全融合到一起後，再加入適量清水，少量多次的加，邊加邊攪拌，攪至肉泥完全上勁即可，用筷子挑起不斷就可以。
取一小把韭菜清洗乾淨切細段，倒入魚肉餡中攪拌均勻，加把韭菜能大大提升鮮味，鮁魚和韭菜的味道特別搭配，魚丸餡料就調製好了。
起鍋加油，油熱後放入薑末爆香，然後加入半鍋水，蓋上鍋蓋大火燒開。開鍋後用勺子舀成魚丸放入鍋中，和煮餃子一樣，丸子全部浮起後就是熟了。魚肉非常鮮嫩，熟得特別快，不要煮過火，否則就不鮮了。
取一個大碗，加點韭菜碎，蠔油，香油，米醋，白胡椒粉，把一鍋魚丸全部倒入大碗中，香噴噴的魚丸湯就做好了。
魚丸鮮嫩，湯汁清香，鮮香不腥氣，太好吃了，這可是我家兒子的最愛，隔三差五喊我做，幾天不吃就饞得慌，碰到這魚可別錯過了，現在吃正當季。鮁魚的美味吃法就分享到這裡啦，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有鮁魚簡單做法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
