關於藜麥需要清洗（浸泡）多久這個問題，確實應該注意，因為烹飪前的處理不當，可能會影響口感、甚至損失營養。
建議浸泡時間不超一小時
雖然理論上來說，藜麥需浸泡2小時，並反覆清洗後，方可烹飪。但實際上，這樣大可不必，而且太費時間。
我們要明白的是，之所以要提醒大家藜麥有清洗環節，是因為這種糧食的籽粒外層，是天然帶有一層“皂角苷”的。這會帶來微微的苦澀味，但所幸皂角苷是水溶性的，也就是說，只要適當地泡水、搓洗，就能完全溶解在水裡，吃起來一點也不苦了。
建議將藜麥的浸泡時間，定為半小時左右，若是用手反覆搓洗，則時間更被縮短，大概為2—3分鐘左右。這樣一來，就不用擔心早上起來不夠時間去做藜麥早餐了。
正確的清洗、烹飪要點：
▲烹飪前需浸泡半小時，或者用手反覆搓洗幾遍（以保證藜麥表層的皂角苷在水中溶解掉，否則會有略苦澀感）
▲蒸煮比例：
幹質感——藜麥 ：水 = 1.7:2（水稍稍沒過藜麥表面即可）
稀質感——藜麥 ：水 = 1:3（做成藜麥粥可憑個人喜好調整水量，還可往裡加其他食材）
▲入鍋煮開，不時攪拌一下，直到水分收幹，露出小圈圈（藜麥香米的胚芽）
▲收幹水分後，顆粒轉至透明狀，並圓鼓膨脹則代表已熟透，關火，即可食用。
既然皂角苷苦，為何不在加工時去除？
小貨郎的原味天下山西藜麥在產地收穫後的加工過程中，為了保全其籽粒內的營養，因此是選擇不用機械強行清除、剝落皂角苷（藜麥籽粒外層的成分）的。只要在食用前將藜麥浸泡並搓洗充分，無論將其蒸煮，還是燉湯，你都能吃到營養完整的藜麥，無需擔心。
希望大家在浸泡、清洗藜麥時，注意上述要點，這樣就既能保證珍貴營養的完整留存，又能保證口感的理想。
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