獅頭鵝，是中國民間培育出的最大優良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一，有“世界鵝王”的美稱。原產廣東潮州饒平縣浮濱鄉，有兩百多年曆史。現多分佈於澄海、潮安、汕頭市郊。有就巢性。生長迅速，體質強健。成熟早，肌肉豐厚，肉質優良。極耐粗飼，適應性好。目前已向全國各地推廣。
成年公鵝體重10-12千克，母鵝9-10千克。頭大而眼小，頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，頷下肉瘤較大。肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。嘴短而寬，頸長短適中，胸腹寬深，腳和蹼為橙黃色或黃灰色。由頭頂至頸部的背面有一條如鬃狀的深褐色羽毛帶。全身羽毛灰褐色或棕褐色，腹部羽毛白色。
產蛋季節在每年9月至翌年4月。年產蛋量少，僅有25-35個，每個蛋重平均約有203克左右。母鵝就巢性強，每產完一期蛋後，就巢一次。全年就巢3-4次。就巢性，也叫“抱窩”，是禽類一種母性行為，具體表現為產蛋一段時間後，體溫升高，被毛蓬鬆，抱蛋而窩，停止產蛋。雞、火雞、鵝都有就巢性，鴨的就巢性消失（瘤頭鴨例外）。輕型種就巢性較弱，重型種就巢性較強。
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