涼粉很多人都吃過，夏天在重慶的小吃店裡，吃著白白的涼粉，白瑩瑩的涼粉中加上紅油辣椒，再滴上幾滴醋，看著就很可口。但是重慶巫山的涼粉卻是綠瑩瑩的，還有一個很好聽的名字叫“翡翠涼粉”，這你敢吃嗎？
在巫山，有一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀跟茶葉相似。這種植物當地叫“臭黃荊”，也有地方叫做斑鳩子、觀音葉，有解表散熱，化溼和中，殺蟲止癢的作用。
“臭黃荊”聞起來臭實則有淡淡的清香，每到夏天，巫山人就會成群結伴去採摘臭黃荊的葉子，用來製作涼粉。用採摘的黃荊葉，擰出漿汁裝在盆子裡晾涼，加上適當的草木灰，凝固就會變成涼粉。
這樣做成的涼粉，黃荊葉的味道減淡了，並且搖身一變，變成了餐桌上的美味，而且依舊有消暑解熱的功能。凝固後的涼粉用刀切成小塊，吃的時候每次取一小塊切成細條用佐料拌著，顏色很好看，而且有一種樹葉的清香，得到巫山人的喜愛。
碧色涼粉在巫山代代相傳，是人們消暑清熱的特色小吃與食物。顏色翠綠、清爽宜人、鮮香嫩滑，流傳至今，成為民間佳餚。不少遊客吃了這種涼粉後，便取了一個詩意的名字——翡翠涼粉。
翡翠涼粉是巫山人在炎熱的夏天時，餐桌上必不可少的一道特色食物，涼粉獨特的風味代表著家鄉的味道。這是真正的綠色食品，巫山遊玩，一定要嚐嚐這道翡翠涼粉喲！
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