冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，我們機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。
因此在冬季飲食調配上，可以多增加一些厚味的食物，如燉肉、煮魚、火鍋等。
具體來說，冬季飲食營養調理有以下4個原則：
1、多吃滋潤食品
冬天雖然清爽，但是太過乾燥了。特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽差不多都是燥咳，治療方法也是以潤為主。總之，冬天乾燥之際，任何人都宜“潤一潤”，如吃些糖水、胡蘿蔔馬蹄水、川貝燉雪梨等。
2、多吃高熱量食品
寒冬飲食原則，一是要有豐富、足夠的營養，熱量要充足；二是食物應該是溫熱性的，有助保護人體的陰氣。在這一指導下，中醫歸納了一些禦寒食品，例如：肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉；蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生薑、蘑菇、香蔥、韭菜；果品中的核桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，既補充足夠營養，又保護人體陽氣，吃了使身體覺得暖和。
3、多吃含礦物質的根莖類蔬菜
怕冷與飲食中礦物質的缺少有關，冬季應多攝取根莖類蔬菜，胡蘿蔔、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等。鈣在人體內含量多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體禦寒能力，含鈣較多的食物有蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。
還有就是多吃維生素豐富的食物，以及適當補充含碘食物（紫菜、帶魚、蝦、牡蠣），適當補充含鐵食物（動物血、蛋黃、菠菜），不能忽視飲水，適當吃點生薑。
4、吃辣的可以祛寒
辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血液循環，提高禦寒能力。
最後，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。
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