市場上各種各樣的行業，都算下來，受電商衝擊小的餐飲行業也可以算一個。這和行業屬性有關，因為大家有去飯店吃飯的需求。有的特殊情況，只有去飯店吃才可以吃出那種感覺，是在家裡無法替代的。要說衝擊餐飲行業的，也就是一些自熱類食品，比如火鍋，米飯，刀削麵等。今天為大家分享的行業案例就是刀削麵。一位山西的阿姨賣刀削麵，用3元一碗麵的模式，年賺97萬，連阿姨的兒子都不得不佩服阿姨的智慧。
行業背景
阿姨姓劉，是一位七零後，劉阿姨在2016年開的刀削麵館。說是刀削麵，因為麵館的主食是刀削麵，裡面也有各種炒菜，燉菜。劉阿姨和老伴一起經營這家麵館。老兩口有一個兒子，今年也來給阿姨幫忙了。最開始的時候，兒子不喜歡開面館不，一直是自己在外面闖蕩，他一直覺得麵館沒什麼發展，掙不了多少錢，所以一直不想繼承阿姨的麵館。但是去年阿姨用完3元刀削麵，一年賺了97萬後，兒子也佩服阿姨的智慧，才知道，麵館雖小，但換一種方法就完全不一樣了。所以，今年他也來媽媽的麵館幫忙，就點學習媽媽的經營方式。
3元一碗刀削麵
一碗普通的刀削麵在山西一般都是8元一碗。但是阿姨卻把3元一碗的福利送給大家，阿姨推出“本店週年慶刀削麵3元一碗。
活動方案一出，吸引了很多的顧客。你想想別人家都是8元一碗，而有一家只需3元，你會選擇誰家呢？答案肯定是會選3元的，因為你又不傻。
吃麵返現金
不光面3元，而且還吃麵的顧客還有吃麵返現金的活動。這個活動一出，效果更完美了。
那麼阿姨究竟玩的什麼套路，真的是無套路嗎？
盈利分析
我們都知道，做任何生意都是為了賺錢，那麼阿姨玩的活動方案究竟如何做，玩的又是什麼呢？首先3元一碗麵。阿姨讓餐廳的服務員告訴來店裡吃飯的客人。告訴他 如果你要吃3元一碗的刀削麵，只需交99元，就可以享受3元一碗麵的資格，而且是一個月。你肯定會覺得瞎胡鬧吧，其實不是。我們可以算一下，一碗8元的刀削麵成本不到三元錢，顧客即使天天來吃也不虧錢，對於顧客來說，相當於省了140元錢。
阿姨的返利活動也很簡單，積分換現金，如果顧客積分到3000元，在給返3000元到顧客的卡里面，當然了，返的錢要顧客消費來抵扣，這樣顧客也省錢了不是。
阿姨的套路很簡單，但是很管用，要麼咋說當套路用到極致的時候就不是套路了。現在兒子看媽媽的麵館一年輕鬆就賺97萬，所以也和媽媽一起經營麵館，現在還想開分店，把生意做大。
