五月正是下槐花的花期，一串串槐花綴滿樹枝，走在道路上，微風吹來花香四溢，清香之中夾雜著絲絲甜意，實在是令人心曠神怡。
槐花不僅有觀賞價值，還有藥用價值。不過並不是每一種都能吃，國槐花呈黃白色或者是淡黃色，它有涼血止血、清肝瀉火的作用，可入藥不可食用。紅槐花是粉色或是紅色花朵，微毒僅供觀賞。洋槐花呈白色，香味比較濃且有甜味，可以食用。五月正是嚐鮮的好時機，北方每到這個時節，帶上勾子能摘一筐槐花，甜美的香味讓人陶醉。今天給朋友們分享一道槐花好吃的做法，簡單好做，超級解饞。
洋槐花不僅有觀賞價值，還有藥用價值，洋槐花香濃且味甜，具有美容養顏作用，還能保護腸胃，清肝瀉火的功能，還可以消水腫，保持體型，同時又是一道不可多得的美食，除了蒸槐花麥飯，還可以做槐花餡料，做成餃子吃著過癮，咬一口鮮香肉嫩。喜歡吃的不妨試試看。
【洋槐花蒸餃】
主要材料：麵粉200克，開水150毫升，洋槐花適量，雞蛋3個，胡蘿蔔半根，蝦仁10個，熟油3勺蠔油一勺，胡椒粉少許，鹽適量，蔥花一把。
【詳細做法】：
第一步：摘回來的洋槐花把渣質撿出來，再放進大一點涼水盆裡，洗淨撈出控幹水分。
第二步：200克普通麵粉放進盆裡，準備好150毫升開水，分次加入麵粉裡，邊倒邊攪拌，成大面絮狀。
第三步：下手揉成團，再移到案板上，少撒些麵粉，揉成光滑的麵糰，把和麵盆扣在麵糰上，醒10分鐘以上。
第四步：鍋裡倒半鍋清水，大火燒開加入一勺鹽，把洗乾淨的洋槐花放進開水裡焯一分鐘撈出放涼水盆裡。
第五步：再把沖涼的槐花攥幹水分，可以一次多做一些，這樣焯好後用保鮮袋裝起來放冰箱裡冷凍，可以保存的時間很長，吃的時候拿出來化開就可以吃了。
第六步：取3個糰子放在菜板上用刀稍微剁碎一些，不要切的太碎。
第七步：盤子裡倒入3個雞蛋，用筷子攪散。
第八步：鍋裡倒入適量油，油熱倒入蛋液用筷子攪散，炒成顆粒狀關火備用。
第九步：把胡蘿蔔切成小丁，再把蝦仁洗淨切成丁，把加工好的所有食材放進盆裡，加入一勺蠔油，少許胡椒粉，少許鹽，加3勺熟油，素餡油可以多放一些。
第十步：再加入一把蔥花增香，攪拌均勻，最後加適量香油。
第十一步：攪拌均勻，我們的槐花素餡就調好了，這樣聞著特別的香。
第十二步：把醒好的麵糰搓成長條，再切成小劑子，撒點麵粉把小劑子整理下，擀成薄皮。
第十三步：擀好的皮放上餡料，用包餃子的方法捏合。
第十四步：可以根據自己喜歡的形狀包好放在竹簾上，蓋上籠佈防止幹皮。
第十五步：包好的餃子放在蒸籠裡，蓋上蓋子上汽蒸10分鐘，燜5分鐘，這樣我們的槐花蒸餃就做好了。
出鍋端上桌就可以開吃了，味道鮮美超級解饞。
咬開看看裡面的餡料，淡淡的槐花香味，這樣做比槐花餅要好吃多了。
小柒說：
這個餡料也可以根據自己喜歡食材自由搭配，槐花餡多放點油，這樣吃起來才香。麵粉一定要用開水燙成面絮，再和成團，麵糰較軟再加乾麵粉揉成軟硬適中的麵糰，這樣做的的蒸餃皮透亮又筋道。
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