趙作雨
后稷在蒲城設“教稼臺”
蒲城自古廣產糧食，久被譽稱為“渭北糧倉”。與古時後稷在蒲城設“教稼臺”有關。
《尚書》載：舜即位後都蒲坂﹙今山西永濟縣蒲州，距蒲城不足百里﹚在都城召開一次施政會，任命22個內閣官員。后稷被任命農官，管理農業生產。后稷遵照舜“黎民阻飢，汝后稷播時百穀”的召命，教民稼穡。
后稷由蒲坂返周原時，路過蒲城洛河兩岸地區，發現這裡水源豐富，土地肥沃，地勢平坦，非常適宜種植五穀。但這裡的莊稼卻長勢差，收穫少。於是，便在洛河西的岡陵原上﹙今傅家莊東南﹚設立“教稼臺”，教授人們種植各類莊稼，要因地制宜，並教給人們收種技術。人們學得耕耘收種技術後，蒲城莊稼便年年豐收，人們生活逐漸富裕。《陝西蒲城地名志》語：“成為‘遠無年歉薄收之歲，永為五穀豐登之地’”。人們便將該地叫作“永豐”至今。人們為了紀念后稷的教民稼穡的功德，便在岡陵原上建高大的土質“教稼臺”，並在“教稼臺”旁，建立了宏偉的“丰神畝”，廟內祀奉著后稷與夫人。《蒲城縣誌》載：“‘丰神廟’在縣東鄉傅家莊，祀后稷。有‘教稼臺’故址。”丰神廟後建有後稷母親姜嫄廟。
后稷出生於豳地
視為“農神”和“稷神”的后稷，《尚書》稱大禹、皋陶、后稷是上古時代功德最大的“三公”。后稷是周族發展和開創周朝的六位始祖之首﹙后稷、公劉、周太王、季歷、周文王、周武王﹚；其母姜嫄，是帝嚳元妃。《詩經·大雅·生民》《史記·周本紀》均載﹕姜嫄在豳地﹙今彬縣南門外﹚鳳凰咀偏西處，見巨人﹙天帝﹚腳印好奇，踐之而孕，生下后稷﹙《山海經》:帝俊生后稷，按照詩經記載為上帝之子。﹚，以為不祥。《史記·周本紀》說：“棄之隘巷﹙即今彬縣之隘巷﹚，牛馬過者皆避而不踐：徙置林中，適會山林多人，遷之；而棄渠中冰上，飛鳥以其翼覆蓋之。姜嫄以為神，遂收養長之。”起名為“棄”。《可愛的彬縣》載﹕后稷母姜嫄墓，在彬縣炭店鄉水北村溝內北山坡上。封土前有清乾隆時陝西巡撫畢沅題刻的墓碑，上書“姜嫄聖母墓”
棄從小勤勞，喜歡農耕，因地制宜，播種五穀。人們都效仿他，使各種農作物都獲大豐收。後來后稷被堯帝推為農官，天下得利。堯帝將邰地﹙今武功﹚封給他。《詩經·大雅·生民》敘說：后稷將五穀收穫、脫粒、加工成熟食品，放在祭祀用的豆器裡，尊祖配天。這段話反映了堯舜時的農作物結構，從種到收的技術，直到祭祀祖先上帝為止。將周族的農業起源、農業結構和操作技術內容，簡潔地描述出來。是一份極其可貴的農業史文獻。
后稷後代久居豳地。到了后稷後代古公亶父時，豳地由於農業的發展，人們生活很富裕，因而引起強悍的戎狄族人經常侵入豳地，殺擾搶奪。周族人不堪受難。古公亶父便帶領族人南下岐山，建設周原﹙包括鳳翔、岐山、扶風、武功大部分地區﹚，改號曰周，周武王興兵，消滅商紂，建立周朝。
關中武功有“教稼臺”
為紀念后稷的功績，人們在陝西武功古城東門外漆水之濱，建立了“教稼臺”，被稱為世界上最早的農業科學技術研究所，是中國農業發祥聖地。其臺為覆鬥形，古樸典雅，別具一格，闢四門洞。至今武功縣武功鎮東河灘物資交流會，是人們為紀念后稷教民稼穡而舉行的古會，每年農曆十一月初七至十七日在教稼臺前的漆水河灘上舉行。
蒲城的教稼臺與丰神廟
蒲城的教稼臺，同樣傳授農耕技術，蒲城也是中國農業發祥地之一。蒲城人在教稼臺旁建立了丰神廟，祀奉著后稷與夫人。丰神廟建立以後，人們便將丰神廟作為主要紀念奉祀后稷場所。到了明朝，丰神廟己破爛不堪。明萬曆年間，蒲城縣令彭希武非常重視農耕。他視察農情來到岡陵原，看到后稷廟年久失修，破爛不堪。為紀念后稷對蒲城貢獻的功德，彭縣令撥款，命工匠重修了后稷廟。重修工程於農歷六月六日竣工。重修後的丰神廟，非常雄偉，共有大殿六間。廟堂正中祀后稷與夫人聖像，並百遊行神樓兩座。正中高懸彭希武親筆楷書“克配彼天”匾額一方。廟內左壁上繪有後稷“教民稼穡”春耕、夏耘、秋收、冬藏圖十幅，鄉人稱“男十不閒”；右壁繪有後稷夫人教民育蠶、繅絲、紡紗、織錦圖十幅，鄉人稱“女十不閒”。後壁兩側分別書寫“祀農樂章”七章。每年農曆六月初六定為祭祀紀念日。紀念儀式非常隆重，開始時鞭炮齊鳴，火銃震天，鑼鼓喧鬧，琴樂縈繞。所有與會人員身著節日盛裝，縣上官員率領地方文人雅士豪紳，身穿祭服，進行公祭。《蒲城縣誌》載《祀農樂章》七章為：迎神、初獻、亞獻、終獻、撤饌、送神、望瘞。
迎神：樂奏“永豐”之章。辭曰：“先農播谷，克配彼天，粒我蒸民，於斯萬年，農祥神正，協風滿壇，日子小子，宜稼于田。”
初獻：樂奏“時豐”之章。辭曰：“厥初生民，萬匯莫辨，神賜之麻，嘉種乃誕，斯德曷酬，何名何贊，我酒惟旨，是用初獻。”
亞獻：樂奏“咸豐”之章。辭曰：“無物稱德，惟誠有孚，載升玉瓚，神肯留虞，惟茲兆庶，豈異古初，神曾予之，今其食諸。”
終獻：樂奏“大豐”之章。辭曰：“秬秠穈芑，皆神所賜，以之饗神，式食庶幾，神其丕佑，佑我黔黎，萬方大有，肇此三推。”
撤饌：樂奏“屢豐”之章。辭曰：“青只司職，土膏脈起，日捐吉亥，舉耕耤禮，神安留俞，不我遐棄，執事告撤，予將舉趾。”
送神：樂奏“報豐”之章。辭曰：匪且有且，匪今斯今。靈雨崇朝，田家萬金。考鍾伐鼓，戛瑟嗚琴。神之聽之，錫有大年。
望瘞：樂奏“慶豐”之章。辭曰：“肅肅靈壇，昭照上天，神下神歸，其風肅然，玉版蒼幣，瘞埋告虔，神之聽之，錫大有年。”
從參加儀式的人員、章程、規模、規格、儀式來看，可見當時祭祀場面非常盛大隆重。
當天，除廟內祭祀活動外，同時在廟外教稼臺旁還進行農產品、農具、牲畜等物資交流大會。
椽頭饃與丰神廟
這裡特別要說的是：國內外有名的蒲城椽頭饃來源，也和重修丰神廟有關。那年，當丰神廟竣工之日，彭希武看到廟的前簷上，木椽排列整齊美觀，他聯想到人們蒸饃時，將麵糰搓成長條，用刀剁成節節蒸出的饃，人們叫作“節節饃”，就像這椽頭。他便想出讓人們將剁成的節節的饃坯，置入蒸籠時，改橫置為豎置，極像椽頭一節，定名為“椽頭饃”。意在讓人們吃饃不忘教蒲城人稼穡的后稷。從此，蒲城便有了椽頭饃。現在“蒲城椽頭饃”已納入陝西名小吃之列，遠銷海內外各地了。
