农村有一种蔬菜，客家话叫猪麻菜（也叫suàng菜），学名叫莙荙菜，这种菜味道不太好，很少有人吃。但在于好种，又不怎么长虫，随便浇些肥就能长得很好，所以大家都是种来喂猪。给猪吃也不是说摘回来就喂，而是要先剁碎，用锅煮熟，混合麦糠再喂给猪吃。
随着人们生活水平的提高，现在养猪的人越来越少，农村很少种猪麻菜了，猪麻菜反而成了城里人喜爱的蔬菜，每天去菜市场，都能看到很多人在买这个菜。
其实猪麻菜的营养很丰富，这种菜含有很高的粗纤维，可以促进肠道蠕动，夏天多吃还具有清热降火的作用呢。那么这个菜怎么做最好吃呢，客家人喜欢加点蒜蓉和豆豉爆炒，偶尔吃吃味道还是不错的。
今天分享的就是爆炒猪麻菜，跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！
爆炒猪麻菜
【准备原料】猪麻菜、大蒜、豆豉、盐、鸡精
【制作过程】1、猪麻菜洗净后切碎或斜切成条，我喜欢切碎拌饭吃。
2、接着准备一点蒜末和豆豉，豆豉也剁一下。
3、锅肉放水烧开，撒一点盐，滴一点食用油，放入猪麻菜焯水1分钟后捞出过凉水。
4、重新起锅倒油，先放入蒜末和豆豉炒香，
5、接着放入猪麻菜，调入盐和鸡精，快速翻炒两分钟即可出锅。
猪麻菜不仅可以爆炒，客家人还喜欢用叶子做一道客家名菜，猪麻菜酿，也非常好吃！其实我们身边还有很多以前不吃但现在人却当宝的菜，这些菜不仅能增进食欲，还可以勾起人们对以前生活的美好回忆。
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