说到霞浦，其实除了滩涂之外，最让人难忘的应该是霞浦的美食了，霞浦靠海，所以大部分的美食特色主要还是以海鲜为主，好像每家每户缺什么都不能缺了海鲜，唯有尝遍霞浦特色海味 ， 才算不辜负大自然的馈赠，来了霞浦必少不了的就是海鲜了，可以毫不夸张的说，每顿海鲜都不落下。
霞浦海鲜
很多外地的游客自驾来到霞浦，不一定是为了看霞浦的美景，还有可能是为了那一顿美味的海鲜，霞浦的海鲜就一个“鲜“字。不管点什么海鲜，新鲜的活虾是会有的。而且制作方法特别的简单，就是白灼，这样才能吃到原滋原味的鲜感。
在喜欢吃辣的地区，会将鲍鱼爆炒，但在霞浦，鲍鱼大部分都以炖汤为主，或加鸡肉，或就简单的鲍鱼炖汤，不添加其他食材，简单的烹饪手法。
霞浦海鲜
霞浦的章鱼做法与外面的做法完全不同，为了保留它的鲜味道，霞浦人不会将章鱼拿去油炸或者爆炒，大部分的人都将章鱼煮汤，然后放点枸杞，鲜而有营养。
霞浦海鲜
新鲜的海鱼，或是石斑鱼或是黄花鱼，都会用来清蒸，保留了鱼原先的鲜味，然后在出锅的时候放上香葱，再淋上热油。
除了以上的那些，其实霞浦也是海参的养殖地，霞浦人喜欢把海参勾芡炒制，虽然里面放点辣椒，可都只是为了点缀好看而已，霞浦的很多菜都不会辣。
霞浦海鲜
海螺也是海鲜当中比较受欢迎的，做法与虾的做法一样，就是简单的白灼，然后吃的时候沾点酱油醋直接入口，这是霞浦人最喜欢的吃法，可能也有很多人接受不了，觉得味道太淡了。霞浦的菜味道都是偏淡的。现在旅游的人多了，有些游客到霞浦吃到如此清淡的海鲜，都觉得有点接受不了。但霞浦人就爱这个味。
霞浦人还喜欢把鳗鱼加荷叶蒸制，鳗鱼内会融入荷叶的清香，这是大部分都爱的，西瓜个人对这道菜一直不怎么喜欢，鳗鱼还是做成鱼片或者油炸才是最爱，不知道其他吃过的人喜欢这样的做法吗？留言告诉西瓜。培育发展霞浦海带、紫菜产业”。继去年12月向国家工商总局申报注册“霞浦海带”、“霞浦紫菜”地理标志证明商标的基础上，今年又向中国水产流通与协会申报“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”称号。
