天氣越來越冷，連四季溫暖的溫州都跟隨這場寒冷的步伐，讓人有點受不了，必須吃個煲以解“寒冷之傷”，還是沒得商量的那種，今天就安排了。
你是不是要問我，做一鍋蟹煲而已，為什麼要和螃蟹大打出手，還幹上架了。面對這個靈魂拷問，我要很慫地悄悄說給你聽，我喜歡吃螃蟹，可真的很怕清洗它，每次到最後都是用熱水要了它的小命（罪過罪過），這次做蟹煲我也只買了一隻，怕買多了更抓狂。（如果你有好的螃蟹清洗方法，不受傷的那種，可以在留言區瘋狂@我，拜託了）
（不敢下手清洗，先用熱水把螃蟹燙死，看它掙扎得多起勁）
雖然清洗螃蟹是個苦差，可一點沒影響蟹煲製作的美味，步驟裡面有幾個關鍵小點，把控好了，味道自然差不了，現在就分享給你，希望你會喜歡。
——所需食材——
【主料】螃蟹1只（你不怕，可以多來幾隻）、雞爪10個、海蝦15只、土豆1個、娃娃菜1個、年糕適量
【調料】豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、鹽、白糖、料酒、姜、蒜、洋蔥、澱粉
——製作步驟——
第一步：處理食材
土豆洗淨切塊，白菜洗淨切段，蝦用牙籤挑出蝦線清洗趕緊，螃蟹去殼去腮去胃剁成兩半，雞爪剪去指甲備用。
第二步：煮雞爪
將處理好的雞爪放入清水中，加入蔥結、薑片、料酒煮開去浮沫備用。
第三步：煎蟹炒蝦
1.將螃蟹的肉沾上澱粉，放入油鍋裡炸至金黃定性，這樣蟹黃就不會再烹煮的過程中流失掉了。
2.用鍋裡剩下的油，把海蝦爆炒變色（溫馨提示：加一些料酒一起爆炒，可以去除海蝦腥味）
第四步：製作蟹煲
1.鍋中放油，將蟹殼裡的蟹黃放進去翻炒，加入姜蒜和洋蔥，再放入一大勺豆瓣醬、一大勺黃豆醬翻炒，然後放入煮好的雞爪和土豆翻炒均勻加清水，水量完全沒過雞爪，再加入一勺鹽一勺糖和適量的耗油大火燒開，轉中小火燜煮，直到土豆可以用筷子戳穿為止。（溫馨提示：蟹黃直接翻炒能大大體現它的鮮味。）
2.放入白菜、年糕，煮到白菜剛變軟即可放入蝦和螃蟹，中小火燒，螃蟹變色即可關火。
3.盛盤放入芝麻和蔥花即可開吃啦。
——小小脆小經驗——
說個失敗的經驗吧，第一次做蟹煲的時候，在爆炒海蝦的時候忘記放料酒了，出鍋的蟹煲會略帶一些腥味，品嚐體驗會差很多，這次加入了料酒就完全避免腥味的出現，一上桌就被家人迅速清盤了，我哥說特別像店裡吃到的味道，我姑且就認為他是在誇我吧，哈哈哈。
生活中沒有什麼難過是一頓美食解決不了的，如果不能那就再來一頓。小小脆，堅持原創，用美食治癒生活，守候那個愛吃的你。
