哈喽小伙伴们大家好，我是奔跑的蜗牛，今天与大家聊聊生活中与我们息息相关的小问题，就是关于大家怎样在生活当中健康的去吃蔬菜，怎样去更好的从蔬菜当中吸收它的养分，无论是维生素c，还是各种各样的这些植物的天然的色素。
那么对于蔬菜而言，首先建议大家每天都要食用，而且建议大家多食用一些纯天然无污染的蔬菜，对于蔬菜每天建议大家每天食用500克以上，而且对于绿色蔬菜或者深色蔬菜要占到整体量的一半以上，这样才符合我们中国居民膳食指南对我们正常每日膳食的要求，当然对于吃蔬菜方面有些是需要大家去注意的。
1、吃应季蔬菜
大家应该吃应季并且是新鲜的蔬菜，吃这样的蔬菜才是最靠谱的，因为应季的蔬菜相对更加符合我们的生活观念，比如说它的价格比较实惠，或者是水分比较充足。另外，最天然的最新鲜的蔬菜一定水中更加充足，营养物质的流失会更少，还有不建议大家去购买超市里低价处理的一些蔬菜，因为那种的蔬菜营养会流失很多，甚至一些蔬菜还会产生对身体有害的物质。
2、吃之前焯水
吃蔬菜有些细节是需要大家注意的，对于有些蔬菜大家在食用之前一定要焯水比如说像现在这个季节的香椿，香椿中含有亚硝酸盐，有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。所以大家吃之前一定要焯水处理，并且时间必须是1分钟以上。还有大家拌凉菜所需要的蔬菜，食用之前都要经过焯水处理，要注意一定是水烧开之后再放蔬菜，这样能有效的减少营养的流失，经过1分钟左右再盛出凉拌或者其他的烹制方法。另外大家在清洗蔬菜时一定要先洗后切，因为切完之后的断层如果和水接触之后，会有更多的营养物质流失，所以这是不建议大家去采用的。
3、烹调方式
蔬菜的烹调方式最建议大家采用蒸煮炖或者焯水后的凉拌，因为采用这样的烹饪方式才能更好地去吸收其中营养物质，避免更大部分营养的流失。另外不建议大家对蔬菜进行炸制或者烧烤，因为在这些过程会产生一些像苯并芘或者比烯酰胺等有害物质的存在，所以建议大家多采用蒸煮炖或者凉拌这样的烹调方式，还有凉拌时要少放盐，尽量少摄入钠离子，这是为了预防像高血压、胃癌等这样的疾病发生。
所以对于蔬菜大家应该健康吃、按量吃、适时吃，这些才能更好地去吸收蔬菜当中我们最爱的维生素、花青素、胡萝卜素以及各种各样的营养物质，所以大家应该已经学会健康吃蔬菜了吧！
