凉皮作为一道夏季的美食，特别受欢迎，炎炎夏日来上一份香辣凉皮着实过瘾，很多人在家也会制作，传统的方法制作起来比较麻烦，而且费时费力，今天我就教大家一个最简单的方法：不和面不洗面，半个小时就能做！
凉皮制作要点
⑴：水和粉的比例
凉皮不够筋道主要是因为粉和谁的比例不对，那么什么样的比例才能做出爽滑筋道呢？关键：凉皮沉淀以后必须把表面的水份彻底去除掉，也就是淀粉以上的水全部倒掉，只留下淀粉层就可以，制作时搅拌均匀就可以用了，这样做零失败！
⑵：火候大小
制作凉皮中最关键的因素：必须要火大，火大等于水蒸气比较足，所以制作出来凉皮不会开裂，不会不成型；如果火太小凉皮开裂，不成型，建议蒸的时候必须是大火蒸，然后凉皮必须达到起泡状态才可以，火小凉皮是起不了泡的！
⑶：时间一定足
制作凉皮中时间也是关键中的关键，很多人蒸出来凉皮用手一拿就碎，一般蒸凉皮时间从盖上锅盖算起，3分钟，时间少凉皮不熟，很容易开裂，不成型，所以时间一定要足才行！
⑷：必须要刷油
我们知道做好凉皮取出时总是粘底，用手一扯容易碎，注意蒸之前凉皮盘必须刷油，取凉皮时一定要等凉皮彻底凉了，蒸好凉皮表面也要刷油，防止二次粘连！
以上是制作凉皮的要点，下面分享制作懒人凉皮做法，一般1个小时以内就能吃上凉皮了，省时省力，有空可以试试！
准备食材：面粉300克，盐3克，水300克
工具：不锈钢托盘
制作方法：
㈠：把准备好的面粉放入盆里，加入3克盐，把水分三次加入，用筷子搅拌均匀，静置30分钟！（小提示：搅拌时一定要把干面粉彻底搅拌均匀，不能有面块！）
㈡：半个小时以后，用细密漏把凉面面过滤一遍，过滤时用筷子搅拌一下水才容易流下来！（小提示：一定过滤干净，有颗粒会使凉皮出现疙瘩，容易断！）
过滤好的面浆比较细腻，没有颗粒，也比较粘稠，如图所示：
㈢：锅内加入水烧开，把凉皮盘刷油，必须底部全部刷到有才行，
接着用勺子舀一勺，晃动盘子均匀的平铺在上面，（小提示：不够均匀会使凉皮，厚度不一样，不易熟！）
直接上锅，等凉皮定型后盖上锅盖计时3分钟左右即可！
㈣：凉皮蒸好后放入一个装有水的盆里，泡凉之后才能去除，（小提示：必须彻底凉才行，热了容易粘底）
凉了以后取出切成宽的丝，配上蒜汁，麻将，辣椒油，醋，放上黄瓜丝，根据自己的喜好添加调料，一份简单的凉皮就做好了！
制作小贴士：
①：凉皮面需要加盐，加水时注意多次加入，才能保证面粉不会成块状！
②：凉皮必须要静置30分钟，时间短做出来凉皮不够筋道！
③：过滤尽量用细的密漏过滤，出现颗粒可以在过滤一遍才行！
④：蒸凉皮要注意，火大，时间不低于3分钟，蒸好必须凉了才能取出！
结语：大家有空可以试试这个方法，纯粹个人实际操作经验之谈，无论哪种凉皮的制作，注意好面浆的比例，蒸的时候火要大，时间充足，就很轻松的制作出筋道不开裂的凉皮！
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