做蛋挞时买了一升装的淡奶油，结果发现淡奶油开封后三天的保质期，眼看就要过期，还剩了大半桶，该怎么办呢？制作冰激凌能很好的消耗我们做其他烘培时剩下来的淡奶油，而且做起来又方便。
准备材料：
- 淡奶油
- 牛奶
- 鸡蛋
- 白砂糖
- 盐
下面给大家上一张用料比例表，很实用！
制作方法（我是按照600ml比例做的）
1.取出四个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，只取蛋黄。
2.将蛋黄加入42克白砂糖，放入碗中，搅拌均匀，直到把蛋液搅拌成乳白色。
3.将牛奶倒入搅拌好的蛋液中，边倒边搅拌。
4.加入1.7克盐，继续搅拌。（盐的量一定不要多放，宁少勿多，只是提味作用。）
5.将牛奶蛋黄液倒入锅中（最好使用不粘锅），小火煮至微开，边煮边搅拌，起泡沫时关火。
敲重点：一定是最小火，而且不停搅拌，主要作用是让蛋黄灭菌。千万不要大火！（如果想吃酸奶冰激凌，不能一起上火加热，可以将蛋黄加一点点水，小火搅拌加热，成糊状，也一定要小火！降温后再倒入酸奶）
6.将牛奶蛋黄液放入冷水中降温，最好降温后放置冰箱冷藏，以免加入打发好的淡奶油时，淡奶油消泡，冰激凌口感偏硬。
7.从冰箱取出600ml淡奶油，用打蛋器打发淡奶油。剩下50克白糖，分2次加入。一边打发，一边观察，可以根据淡奶油纹路，调整打蛋器速度。直到淡奶油出现明显纹路，打蛋器提出后奶油有尖，就可以了。
敲重点：淡奶油打发体积会增加，所以打发用的器皿一定要是淡奶油的2倍大，我就打着打着换了一个盆装。打发一定不是时间长越长越好，打发过度，会使油水分离，就失败了。
8.将放凉后的牛奶蛋黄液倒入打发好的奶油中，一边倒用硅胶刮刀搅匀。
9.可以根据自己喜欢的口味加入可可粉，抹茶粉等，撒上喜欢吃的蔓越莓干和果仁等，盛入冰淇淋模具或者容器中冷冻5小时，美味可口的冰激凌就好啦！
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