双十一就要到了，你的“吃货购物车”里是否塞满了各种零食？在众多零食当中，巧克力永远是让人又爱又恨的存在。高糖分、高热量的巧克力往往成为瘦身人士望而却步的“毒药”，可是它的美味、甜蜜又让人欲罢不能，哪怕知道一口千卡，也要奋不顾身的咬下去！
多年来，我们印象中的巧克力一直未变——牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力……或做成糖果、或用于烘焙，所有的创新基本局限于新的口味或是与不同食物搭配出的甜点。
别怕！这场新时代的巧克力革命，正在拯救你！
瑞士可可加工巨头百乐嘉利宝正在为巧克力做出一场世纪性的变革——“全果”巧克力，将可可果100%的利用，用于制作多种类的新型零食。而随着这一变革，更多形式的巧克力将面向市场。
在传统的巧克力制作过程中，自可可果人工采摘，到剥取白色果肉中的可可豆，再到发酵、晒干、加工的整个过程中，可可果实70%的部分会被丢弃。
而自玛雅人时代，整个过程几乎没有改变过。
可可豆的可持续发展
近年来消费者诉求发生了巨大的变化，现代消费者优先考虑低脂低糖、健康、丰富的营养，以及可持续发展的环保理念。尤其针对可持续发展问题，越来越多的消费者开始关注食品浪费。《未来市场观察》报告称，2019年度的食品垃圾行业价值467亿美元，并预计未来十年将增长5%。在如此巨大的商业价值中，众多食品业的大亨也必然不会错过。
百乐嘉利宝公司也进入了可持续发展计划，并承诺，在2025年，所有的巧克力都将是可持续的。
巧克力的“健康放纵”
在2017年百乐嘉利宝推出的由红宝石可可果制成的红宝石巧克力，被用于制造雀巢Kit Kat零食。粉红色的巧克力瞬间从日本开始，席卷整个欧洲。百乐嘉利宝的首席创新质量官Perversi指出，红宝石巧克力是对千禧一代消费者“享乐放纵”需求的满足，它粉红色的外表，满足了新世纪年轻人想要尝试新食物的好奇。
而“全果”巧克力，将是对更年轻的千禧一代甚至10后的“健康放纵”。创新后的巧克力，将完全不添加任何的精制糖，利用可可浆的天然甜味，提供一种纯粹的、新颖的巧克力体验。而且，将会比以往的普通黑巧克力或牛奶巧克力降低40%的糖，富含超过90%的纤维和超过25%的蛋白质。
“健康放纵”作为百丽嘉利宝的又一主题，绝对将众多减脂人士从巧克力禁区中解救出来。
“全果”巧克力的终极进化形态
“全果”巧克力将在2020年5月份开始面向市场，目前官方给出的有两款产品：“全果”劲爽Bold巧克力和“全果”天鹅绒Velvety巧克力。
剧官方描述，劲爽巧克力的味道如同新鲜的水果与浓浓的巧克力音符合奏出的一曲铿锵有力的交响乐；而天鹅绒巧克力则是奶香浓郁、丝润柔滑的巧克力，包裹着柔和的新鲜柑橘，绽放出明黄色的果香。
雀巢公司也将在今年秋季在日本率先推出由只添加可可果糖的巧克力在Kit Kat中的应用：可可果巧克力（Cacao Fruit Chocolate），2020年推广至全球范围。
不仅仅是巧克力
为了榨干可可豆的全部剩余价值，“全果”的技术也将扩大到各类食品当中。新鲜的果肉、果皮和果汁将被运用于生产冰沙、饮料、冷冻甜点、烘焙糕点、零食等等。
亿滋国际（Mondelez）也在自己旗下的品牌CaPao中，试验推出两种可可水果零食产品：可可果冰沙和可可果干。
这意味着，有越来越多的公司加入“全果”巧克力的革新大潮中来。相信，不仅仅是可可豆，未来会有更多的食品浪费的问题被解决。在技术革新的同时，对吃的健康上高标准、严要求也是越来越多消费者和顾客共同的追求，期待未来的食物都能让人们享受“健康放纵”。
我们也在发动“淀粉革命”，蛋糕、饼干、膨化食品等高碳水化合物美食，同样让人欲罢不能，又因热量让人望而却步。我们正努力尝试将白芸豆提取物添加到各种甜品、饼干及薯片等高淀粉食物中，从而抑制吃进体内的淀粉食物的热量吸收，让你尽情享受吃的快乐。
