現在的農村，和過去是大不一樣了。隨著人們生活水平的不斷提高，農村的經濟發展也有了很大的進步，人們的錢包也越來越鼓，不要說是熟食，就是海鮮產品也照樣能賣出一些。家裡來客人要買，找人幫忙幹活兒要買，甚至沒事閒玩兒也捨得去買。所以說，農村商店的熟食還是很受歡迎的。
那什麼熟食最好賣呢？排第一的當屬豬頭肉以及其它豬肉製品了。如豬耳、肘子、皮凍、心肝肺等。特別是頭肉，拍兩根黃瓜一拌，即拿得出手，又經濟實惠。除此外，雞鴨脖、翅和五香乾豆腐、花生米等小拌菜，也都是比較好賣的。但對品位高點兒的如海鮮、大鵝等售價高的熟食，還是要少進為好，因為它們的銷量還是不如大路貨的。再就是香腸，一般的人都不太喜歡，但又不能沒有。
在鄉村開店要懂菜品跟季節走，時時創新口味花色份量一定要足讓人吃飽，幹清舒適佔第一位。經營方式不侷限於推車，我們還可以利用和農村酒席飯店合作，專門提供滷菜。還可以搞一個三輪車，到各個村子裡流動販賣，多種方式多種時段結合經營。
在集市上推車經營的朋友，可以搭配點主食酒水一起售賣，像北方常吃的饅頭，燒餅；南方常吃的米飯、米粉等等，都是搭配滷菜絕好的食物，定價以實惠為主，再配點飲料啤酒小瓶白酒等，你的滷菜生意不會差的！
總之，熟食店開起來以後，什麼好賣，什麼不好賣，根據顧客的要求，隨時調整就可以了。還要做到乾淨衛生，農村集市相對於城市灰塵較多，一定要保證滷菜熟食不會粘上灰塵。只要做到乾淨衛生，誠信經營，在農村開滷菜店也一定會賺到錢的。
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