中秋節臨近，天氣也漸漸變涼了，又到了喝湯涮火鍋的季節，煲上一鍋鮮香濃郁的豬肚雞湯，在喝湯涮火鍋的同時又能滋潤排毒養顏！這道簡單的美味豬肚雞做法是我媽從小就做給我們吃的，也不知道是不是經常喝這道湯的原因，我和我妹妹她們的胃一直都挺好，幾乎都不會胃痛，皮膚也都不錯。從小吃到大的我自然也就學會了怎麼做，現在的我在每到秋天天氣漸涼時也會煮給我的孩子們吃。
而何謂“豬肚雞”，即指用新鮮的生豬肚把雞包住加入胡椒一起煲成湯，食用前再把豬肚刮開煎小塊，取出熟雞放回原煲湯料中煮沸再食用，這種做法是使火鍋的湯頭多了一種老火食法，這種做法使豬肚脆爽、雞肉鮮嫩，而豬肚雞的靈魂…在於那一鍋又白又醇，充滿了濃郁的胡椒風味的鮮湯，在吃之前先喝一碗湯是對豬肚雞的禮儀，讓原汁原味的濃湯徹底喚醒味蕾吧！吃完鍋裡的豬肚和雞肉，湯底可以用來燙火鍋，加入菌菇、鮮肉、蝦滑和各類蔬菜，會賦予這口湯更加鮮美的滋味。
《本草綱目》上記載，胡椒即有溫中下氣、和胃、止嘔的功效，用上等胡椒、豬肚和雞，精煲成一鍋美味的濃湯，對於中氣不足、虛寒胃痛之人食用，具有行氣止胃痛和排毒的功效。下面我們就一起來看看家常豬肚雞的做法吧！
【食材】
1個新鮮豬肚、半隻小母雞、大蔥段、薑片、少許白胡椒粒
（食材的多少視食用人數而定）
【做法】
1、先把豬肚表面剪去肥油清洗乾淨，整個豬肚翻到另一翻，加入鹽和麵粉重複搓洗3遍，把豬肚表面粘液完全清洗乾淨
2、鍋里加入清水，將豬肚冷水下鍋焯水1分鐘撈出，去除豬肚上的雜質和那層白膜。
3、另起鍋加入清水，雞塊冷水下鍋焯水至變色撈出備用
4、冷鍋小火炒香白胡椒
5、把雞塊和白胡椒全部裝入豬肚內，用兩根把豬肚封囗
6、電燉鍋裝入適量清水，放入豬肚雞，開啟燉湯模式燉50分鐘
7、時間到，取出豬肚剪成小塊
8、另取一湯鍋，把豬肚雞和湯一起倒入鍋中，再加入大蔥段和枸杞，（喜歡的人還可以加一些紅棗、黨參）一起繼續煲10分鐘左右
9、出鍋食用前再加入小半勺鹽，這樣美味又可口的豬肚雞就完成了
小貼士：煲的過程中一定不要放鹽，鹽會抑制鮮味的滲出，豬肚和雞食用時可以蘸些醬汁吃。
小知識：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等等，具有䃼虛損、健脾胃的功效。
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