牛排对大家来说也不算阳生，喜欢小情调的年轻人都喜欢到西餐厅或牛排店专门去吃牛排，其实想要吃牛排自己在家动手做也不是件难事，买几块好点的牛排放在冰箱冰藏，需要时提前拿出来解冻，无需腌制，放些橄榄油一起煎至个人喜好的口感，喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了!
今天好朋友给我家两娃拿了些原切的板键牛排，因为晩上娃们去参加同学聚会，两个都不在家吃晚餐，于是我只拿了一部分牛排出来解冻，做为今晚我和先生两个人的晚餐，再倒上一杯红酒，就是一顿牛排大餐了，不得不说好的牛排确实不一样，囗感真是一级棒！
下面就一起来看看我是怎么煎的牛排吧！
主料：谷饲板键牛排3块，橄榄油60、洋葱、胡萝卜、西兰花各适量
1、板键牛排自然解冻，用厨房纸巾把血水吸干净，如果是市场上买的厚牛扒，可以用背捶一捶，可以让牛肉更松软，两面淋上少许橄榄油涂抹均匀，最好是用橄榄油，如果没有用食用油也是可以。
2、不粘锅烧到冒烟，把牛排放入锅中，撒上少许黑胡椒粉，再用铲子压一压，确保牛肉均匀受热
3、放些洋葱丝一起每面各煎2分钟，差不多7成熟就可以了，如果肉厚的可以稍微多煎一会儿，但不能超过4分钟，否则牛肉会变老。
4、倒入密制黑胡椒酱汁调味，酱汁也可以直接买超市里的，也可以不放酱汁直接沾椒盐吃
6、剪成方便吃的小块（也可以不剪，随各人喜好）
7、利用煎牛排的余油，放入洋葱、红萝卜、西兰花炒熟，这样配菜也就做好了。
小贴士：牛排的熟度可以分为4种
1、三分熟牛排，大部分肉接受热黑渗透传至中心，但还未产生大的变化，切开后上下两侧肉呈棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，用刀切开后会有血渗出，新鲜牛肉或较厚的牛排这种层次才会明显，冷冻或薄牛排都很难有这种效果。
2、五分熟牛排为粉红色，牛排内部为浅灰或综褐色，整个牛排温度口感很均衡。
3、七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重而有咀嚼感。
4、全熟牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹制熟，吃起来口感厚重。
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