說到炸的東西我們可能會想到炸雞腿、炸雞排這些肉類食物,沒想到牛奶也能炸著吃,炸牛奶又叫炸鮮奶,主要的用料就是純牛奶、玉米澱粉、麵包糠,用油炸過後的牛奶表面金黃,外酥裡嫩是一款不錯的小零食。
炸牛奶
【準備食材】
牛奶250克、白糖30克、玉米澱粉30克、低筋麵粉、雞蛋、麵包糠。
【做法步驟】
- 準備一個不粘鍋,鍋中放入牛奶、白糖、玉米澱粉,開小火用鍋鏟不停的攪拌,讓牛奶變濃稠呈現出酸奶狀。
- 關火,將煮好的牛奶倒進容器中定型,冷卻後放入冰箱冷藏一個小時。
- 等牛奶成型後用到切成小長條,放入低筋麵粉中沾滿面粉。
- 雞蛋打入碗中攪散,將裹了麵粉的奶條放入蛋液中蘸一下。
- 再均勻的裹上一層面包糠就可以炸了。
- 鍋中倒油,開火加熱,用筷子試一下油溫,筷子放入鍋中有泡泡冒出就可以下鍋炸了。
- 全程小火慢炸,防止外面炸糊了裡面還沒有熟。
- 炸至金黃就可以出鍋了,想要更脆一些,可以將炸好的先撈出來,將油溫燒的更熱一些在復炸一下。
【注意事項】
- 在做的過程中我們要注意澱粉和牛奶的比例,澱粉太少牛奶不能凝固,澱粉太多口感又不太好。
- 牛奶和澱粉的比例為5:1。
- 炸好的炸牛奶一定要冷卻後再給孩子吃,防止燙傷。
- 用麵粉代替澱粉口感會差一些。
用牛奶做的炸鮮奶可以是一道飯後小甜點,也可以是孩子的小零食,做法簡單,如果不想炸我們也可以用平底鍋來煎熟,也很好吃,大家可以一起試一試。