彩虹蛋糕
一日一配方
预备食材
蛋糕
（两层6英寸的量，要做一个六层的你要做三次这个步骤）
1杯面粉
1汤匙玉米淀粉
1杯+1汤匙砂糖
2茶匙发酵粉
1/2茶匙盐
6汤匙软化至室温的无盐黄油
1/2杯浓奶油室温
3大份蛋白室温
1和1/4茶匙香草精
所需颜色的食用色素
奶油
4杯糖粉
1杯软化至室温的无盐黄油
2茶匙香草精
一小撮盐
1/3杯浓搅打奶油
制作方法
蛋糕（两层6英寸）
1、 将烤箱架放在中间位置，并将烤箱预热至350ºF。两个6英寸圆形蛋糕盘。
2、 放两个空的中号碗。
3、 在一个中等大小的碗里，混合面粉、玉米淀粉、糖、发酵粉和盐。用搅拌器或叉子把原料混合在一起直到完全混合。放在一边。
4、 在另一个空碗里，混合奶油、蛋白和香草精，用叉子轻轻搅拌，直到混合。放在一边。
5、 将干燥的配料转移到一个大碗（如果使用手持式搅拌机）或装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。加入室温黄油，低速搅拌，直到它像沙子一样。用抹刀刮掉碗的侧面和底部，然后再次搅拌几秒钟，直到完全混合。
6、 将搅拌机转速调至中低速，加入一半牛奶混合物（约1/2杯）到步骤5混合物中，搅拌直到混合。把剩下的牛奶混合物加入面糊中，再以中低档搅拌，直到所有的东西都混合在一起。关闭搅拌机，用抹刀刮掉碗的侧面和底部，将搅拌速度提高到中等。打30秒直到面糊变光滑。
7、 将面糊均匀地分在两个中等大小的碗。在其中一个小碗里加入你所选择颜色的食用色素，搅拌，并添加更多的色素，直到你喜欢为止。重复第二个碗和第二次着色。我把红色和橙色放在一起，黄色和绿色一起，蓝色和紫色一起。
8、 烤蛋糕大约23-25分钟，或者直到插在中间的牙签露出干净为止。从烤箱中取出，让蛋糕在金属架上冷却至少15-20分钟（最好是更长时间），然后再从平底锅中取出，并转入下一批颜色。
奶油
1、 在一个装有手持式搅拌机的大碗中，或装有桨叶附件的立式搅拌机中，中速搅拌黄油，直到奶油状，大约2分钟。
2、 调低搅拌器，加入糖粉，香草和杏仁提取物，以及盐。加入奶油，继续搅拌，直到所有的东西都混合在一起。
3、 提高搅拌速度，搅拌3-4分钟，直到结霜变得蓬松，暂停一到两次，刮掉碗的侧面和底部。小心不要过度搅拌糖霜，因为搅打奶油可能会开始结块。如果您需要添加更多的奶油到所需的纹理，请将混合器速度降低到低。
组装蛋糕
1、 把你的蛋糕层修剪到所需的高度，记住它们的高度x 6层将是你蛋糕的总高度。
2、 把你想要的颜色层放在盘子或蛋糕架的底部。用抹刀或小刀，在整个表面上均匀地涂上一层霜。把下一层放在你想第二层到最后一层的颜色上，然后轻轻按下顶部。继续堆叠蛋糕层，直到你到达彩虹的开始，并使用了你所有的层。把剩下的糖霜撒在蛋糕上，从上面开始，顺着两边往下。根据需要装饰。
3、 蛋糕在室温下保鲜4天。蛋糕可以覆盖并冷藏7天。
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