山药的品种有很多。今天介绍的这种紫色山药被称为“紫人参”，说明它的营养价值是非常高的。再搭配豆蔻叶蒸，掀开锅盖那一刹那太惊艳了，扑面而来的豆蔻叶的香味，半个村都能闻到香味。对，这就是令人魂萦梦牵的家乡味道！
疫情期间带孩子没开学都住在老家，老家空气好呀，房前屋后一派春天的景象，美不胜收。姑姑送过来一颗硕大的很奇怪的东西。上网一查原来是叫紫山药。我想做发糕，试试看吧！
因为早上要赶着上班， 早起 了30分钟，把山药去皮。放在高压锅里面压烂。放在一个大盆里面用擀面杖捣成泥。
1、加上一罐250g纯牛奶、150g白糖、3个鸡蛋、500g面粉5g酵母粉先用筷子拌成絮状再揉到光滑，盖上保鲜膜就上班去了。
2、下班回来已经发到2倍大了，再次排气揉透，加入1把葡萄干揉成长条，切成馒头胚，盖上布再次醒发。趁这时间去屋后剪几片豆蔻的叶子，洗干净铺在蒸锅里，摆上发好的馒头，大火蒸15分钟就熟了。
3、晾凉了装袋放在冰箱，早上蒸5分钟当早餐，一样香甜松软、营养丰富。（当时忘记拍照，这是第二天拍的色彩稍逊）
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