盼望著，盼望著，又到了吃粽子和鹹鴨蛋的端午。清新的箬葉裹上糯米和餡，正好化解初夏有些煩膩的胃口，配上細沙流油的鹹鴨蛋更是一絕。
中國嘛，有美食相伴，才有傳統節日的滋味。
01.一年一度的甜鹹之爭
大部分北方人習慣吃裹著蜜棗或豆沙的甜粽，而南方人則更偏愛以豬肉、火腿、鹹蛋黃等為餡的鹹粽，粽子界由此分化出兩股互不服氣的派別。每年一度充滿調侃意味的爭吵，倒讓古老的傳統節日平添幾分生趣。
不過，誰也說服不了誰，也算是從反面證明了甜鹹粽都有讓人難以取捨的地方。
誰是老祖宗
問：屈原投江後，楚國人投入汨羅江的是甜粽還是鹹粽？
答：都不是！
與小學課文上寫的不一樣，「粽子」和「端午節」都不是為了紀念屈原誕生的。端午節由上古時代龍圖騰祭祀演變而來，粽子（古稱粽籺）作為拜祭神靈祖先的貢品，早在春秋時期就已經出現，比楚國滅亡、屈原投江至少早300年。
當時，為保護屈原肉身不被魚食而投入江中的，便是用菰葉或竹筒包黍米，簡單蒸熟而成的祭祀貢品粽籺，吃起來不鹹不甜，有著非常粗獷的「大自然」味道。這樣看來，甜鹹粽都不是粽子的「老祖宗」，這一輪打成平手。
誰歷史悠久
既然粽子的最初版不分甜鹹，那麼，以甜鹹粽出現時間早晚定勝負，總可以吧？
是甜是鹹，餡料是關鍵。慢慢演變成日常食物的粽子，直到晉代才出現了獸肉、板栗、益智仁等餡料。嗯？肉？板栗？難道鹹粽出現得更早？別忘了，古人的口味與今人之間存在著巨大差別，肉和板栗均能做成甜口，晉代出現鹹粽僅為猜測。
實際上，明確描述甜粽的文字記載，要比鹹粽早數百年 。宋朝出版的書籍中出現了關於「蜜餞粽」的描述，更有大文豪兼美食家蘇東坡先生的詩句為證——「時於粽裡見楊梅」，典型的果脯粽嘛；而關於鹹粽最早的文字記載直到明朝中葉才出現，當時的《竹嶼山房雜部》寫到粽子，在一干「蜜糖豆沙」、「肥棗」之類的甜餡料中，還有一種「豬肉醢料」，也就是豬肉醬做餡的粽子，應該是鹹味的。
另外，從《竹嶼山房雜部》中可以看出，
直到明朝中葉，甜粽都是主流。金庸筆下的火腿粽子，更是晚至清朝中葉才被袁枚的《隨園食單》所記載。以明確的文字記載為準，論歷史悠久，甜粽勝出。
誰有市場競爭力
雖然甜粽可考證的歷史更為悠久，但在近些年的粽子市場上，
鹹粽似乎大有後來居上之勢。
首先看銷售量——據2018年端午時段的粽子銷量統計，在電商平臺上銷售的鹹粽子佔比約為60%，甜粽子約為40%，鹹粽足足超過甜粽20個百分點。再看看知名度——百度百科：「國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名」；代表粽子界入選《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》的，也僅有嘉興肉粽子。
儘管甜粽黨們主觀上不願意承認，但數據沒辦法騙人。曾經看似「不正統」和「非主流」的鹹粽，正在慢慢得到了更多人的認可。
綜上，從歷史維度到商業視角，三輪下來，甜鹹粽1:1打平。
這樣的結果並不意外，現實中大家也會難以取捨嘛——甜到恰到好處的豆沙粽絕對是不少南方人的心頭好；不少北方人在第一次嘗試過肉粽後，會眼神有些閃躲地承認鹹粽確實不錯。
真是應了那句話：「小孩子才做選擇，大人當然是都要啊」。
02.鹹鴨蛋都愛流油的
對於粽子，或許在不同人心中有不同選擇，但對鹹鴨蛋，相信所有人都會想吃「一戳便會流油」的那種。
這般和諧統一，多少都要歸功於汪曾祺先生那篇入選語文課本的《端午的鴨蛋》——「敲破空頭，用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了」，看得人口水直流，腦內自動補上這樣一個畫面↓
年少時不能遇到太驚豔的人，食物也一樣，標準在那了，就真的很難改變。光流油還不夠，名品鹹鴨蛋講究的是：蛋白鮮細嫩，蛋黃紅沙油。蛋黃大，油潤不膩，吃起來沙沙綿綿的才是正解。
優質的鹹鴨蛋不僅空口好吃，還擁有將普通食材的美味度提升3個level的魔力，端午一定要安排上。
