山楂糕總是不成形？只要注意這個小技巧就行，酸甜開胃，無添加劑
前兩天，我們安排了一次採摘，帶著孩子去體驗“秋天”“收穫”“大自然”。而這次採摘的起因是這樣的。
我感慨道：“秋天是收穫的季節”。
兒子：“媽媽，什麼是收穫？”
我：“收穫就是果子成熟了，收回來”
兒子：“什麼是成熟了”
我：“……”
相信每一個老母親都熟悉這樣的場景，孩子的好奇心是最純真最美好的東西，每一個父母都想小心呵護它，都不想讓孩子失望，可是“臣妾做不到啊”，一連串的追問，感覺腦子已燒焦。可是機智如我，怎麼會被一個三歲小孩難倒。俗話說眼過千遍不如手過一遍，既然不好解釋，索性就現場展示，什麼叫“收穫的秋天吧”，於是一次採摘活動就這樣安排了起來。
到了採摘的地方，一簇簇紅彤彤的山楂就成了孩子的最愛，別的水果都沒碰，山楂摘了一袋子，“收穫”是什麼，他倒是學會了，可是這麼多的山楂怎麼辦，絕對不能浪費啊。雖然說山楂是非常好的食材，富含多種營養，而且健脾開胃，活血化痰，但是它太酸了。做成冰糖葫蘆倒是不錯，不過保存不了多久。想來想去還是山楂糕最合適，多加點糖可以中和酸味，糖量太少，也會導致山楂糕不成形，糖量在山楂重量的50%左右即可 。而山楂自帶大量果膠，所以不用任何添加劑就能煮成糕狀。但是炒制的時間一定要夠，把山楂糕中的果膠熬出來，山楂糕才會凝固成形。
【家庭版自制山楂糕】
所需食材：山楂460g，白糖200g。
做法步驟：
第一步：準備適量鮮山楂，注意挑揀一下，把壞的山楂要挑出來。然後用清水清洗乾淨，把山楂的尾部去掉，這裡比較髒。全部處理完之後，放進不粘鍋中，煮水開之後煮5分鐘，山楂的表皮微微有裂開就行了。
第二步：煮好的山楂撈出來晾涼，把山楂蒂一揪，就可以去掉山楂核以及內部的粗纖維，炒出來的山楂糕口感更細膩。
第三步：用料理機把山楂果肉打成細膩的果泥，如果打不動的話，可以少量多次加點水。追求更細膩口感的夥伴們，可以用濾網過濾一遍會更好。
第四步：把山楂果泥倒進不粘鍋中（山楂酸性比較大，而這些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，所以不要用鐵鍋熬山楂），加入山楂重量1/2的白糖，等到白糖融化之後，山楂的顏色變得更加鮮豔了。如果水分比較多，山楂會冒大泡泡，小心燙傷。
等到山楂掛在鍋鏟上不容易掉下來就可以了，趁熱倒進刷了油的模具裡，等晾涼之後就可以脫模，切塊食用啦。
“山楂太酸不好吃，試試這樣做，酸甜可口又開胃，小朋友的最愛”以上由“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！”
