本报记者 刘波报道
今年以来，我国猪肉、牛肉、羊肉等相关性肉类食材的价格始终维持在高位区间运行，但鸡肉市场却出现逆势走跌现象。据国家统计局公布的数据显示，8月我国畜肉类价格同比上涨42%，而鸡肉价格同比却下降1.6%，为近三年来首次下降。
自2019年“登顶”之后，因产能释放过多,鸡肉价格便很快进入下行通道。记者走访发现，菜市场和超市频频促销，即便国庆、中秋“双节”临近，仍难以挽回其在价格上的颓势。而在鸡肉市场不景气的当下，连带诸多反应发酵，消费者喜提“吃鸡自由”的同时，上游养殖户、企业却受饲料涨价、鸡肉降价双重影响，致使行业整体的盈利水平不容乐观。
价格低迷 消费者喜提“吃鸡自由”
无论是鸡爪、鸡胗、鸡翅、鸡腿，或是高蛋白的鸡胸肉，对于平时爱买鸡肉的消费者，可能会发现自己正在“鸡肉自由”的路上狂奔。
“最近的鸡肉价格始终不高，我刚买的5个大鸡腿才花了20块钱”，正在便民市场采购市民张先生表示，以现在每斤8元左右的价格来算，一只5斤的带毛活鸡才不到40元，作为猪肉的补充，回家不管是炖汤，还是做减脂餐，都蛮划算的。周围卖鲜鸡肉的摊主同样告诉记者，往年中秋节前，活鸡进货价就应该涨到13元/斤左右，顾客买一只3、4斤重的至少要五、六十元，而且还供不应求，但现在只要30元左右，价格非常亲民。
记者发现不仅是便民菜市场，多家超市也趁着双节临近，对鸡肉类产品展开促销，根据品种和活动力度的不同，打折过后白条鸡价格普遍在6.9元—15元/斤之间，鸡大腿价格为7.9—8.6元/斤，鸡翅根价格则集中在12—19元/斤左右。“今天是白条鸡特价，明天可能就是鸡胸肉或者翅根特价。”据超市的相关负责人介绍，今年鸡肉价格一直下跌，期间虽略有小幅回调，但整体仍较去年底降低了近三成。由于进货价格下调，超市也因此会经常性的选一种鸡肉品类做促销活动，让利于消费者。
近期鸡肉价格的萎靡在数据上表现的更为直观。从周价来看，活鸡价格自5月份起18周连跌，白条鸡价格8月份也连跌3周。国家统计局公布数据，8月畜肉类价格同比上涨42.0%，鸡肉价格却同比下降1.6%。进入9月，鸡肉价格仍在持续下降，据农业农村部发布的监测数据显示，9月份第1周，全国活鸡平均价格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相较年初下降14%；白条鸡平均价格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相较年初下降11%。此外，雏鸡降价幅度最大，商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相较年初下降30%。
虽然鸡肉价格不高，但销售情况却不太乐观。超市内鸡肉区的工作人员告诉记者，与猪肉不同，鸡肉价格的下降并没有带来销量的显著提升，很多人都是问问价就走，消费热情不算很高。一些正在选购鸡肉的市民也表示，家中很少做整鸡类的菜，最多也就是炖或者炸几次鸡翅和鸡腿，鸡肉的涨跌并不会影响购买的频次。
周期性产能过剩是主因
针对鸡肉价格弱势运行，业内专家分析认为，周期性产能过剩是主要原因。
鸡肉和猪肉一样，会经历产能下降、价格上涨、养殖增加、供应上升，再到肉价下降的“鸡周期”。从供给层面看，2017年初，H7N9流感疫情下，使得行情进入低谷，加之环保监管越趋严格，很多养殖户大幅削减禽养殖产能，造成2018年之后的产能阶段性短缺，“超级鸡周期”自此开始爆发。而随后，猪价高位运行，助推肉鸡市场持续向好，最终让肉鸡价格于2019年10月成功登顶。数据显示，当时白羽肉鸡价格几乎是2017年低谷时的3倍多，创下历史纪录。
价高利厚的繁荣业态，让许多养殖户扩产积极性明显增加。工商登记数据显示，我国今年前8月共新增鸡养殖、鸡饲养相关企业超过6.3万家，较去年同比增长46.9%，并带动我国禽肉产量同比增加6.8%，维持肉鸡产能处在高位。
行业分析师李姝钰表示，和动辄半年的养猪周期相比，肉鸡的养殖周期只有40-45天，且繁殖能力较快，因此国内鸡肉产能可以随着蜂拥扩产而在短时间内迅速增长。然而，今年新冠肺炎疫情对经济、餐饮和团体消费冲击较大，前期积压的大量鸡肉产品、冷冻库存产品的消化速度一直比较慢，需求增长乏力，供需失衡直接造成了鸡肉价格的持续低迷。
随着产能的过量释放和价格下行，上游养殖端的经营状况也受到了影响。在山西经营8万只毛鸡养殖场的许文海告诉记者，从去年到今年，他养殖肉鸡经历了“过山车式”的变化，在行情最好的时候，一只肉鸡毛利可以达到10元左右，而今年最差的时候，则要多赔4元多。
据许文海介绍，今年以来，苞米、谷糠、麦麸的价格接连涨了几波，而一只鸡养到出棚，要吃掉7、8斤的饲料，再加上人工、用药成本，以及冬天到来用于维持温度的成本，现在的收购价格根本很难维持。况且，鸡仔一旦长成，就必须马上出手，否则不但会消耗更多的饲料，肉质也会变老。前不久，他刚以4元一斤的价格处理了一批肉鸡，可即使这样的低价，想找到买家还是很不容易。对于未来，许文海打算缩减一半的养殖规模，先勉强支撑半年，再决定是否关停鸡场。
短期鸡肉价格大幅上涨的可能性不大
行业的乌云不仅笼罩在个体养殖户头上，鸡产业上的多家上市公司同样受到影响。A股鸡肉概念持续下挫，截止9月25日报收1097.2点，较8月25日的1475.59跌去378.39点，短短一个月时间，降幅高达25.6%。其中，鸡产业板块中的11家企业的股价和业绩也均出现不同程度下跌，原因也多与鸡肉、鸡苗的价格和销量下滑有关。
对于肉鸡行情的后市，中国农科院农业信息研究所研究员张莉预测，过去一年鸡肉扩张的产能仍在释放过程中，且目前产量仍然保持增长态势，即便国庆中秋双节拉动、猪肉价格逐渐恢复等因素会影响鸡肉价格的变化，但在供给充足的情况下，未来鸡肉价格大幅上涨的可能性不大。
期货研究员郑辉同样认为，我国前期积压的鸡肉产能，需要一定的时间去消化，即使宏观经济进一步稳定复苏，鸡肉总体供大于求的局面短期内难以得到扭转，进而导致价格仍会在偏弱区间运行。
但郑辉指出，从市场规律来看，鸡肉涨价时，大批养殖户会积极扩产，而当供大于求时，养殖户也会进行减产或是从事生猪养殖，进而助推鸡肉价格再次走高，以形成新一轮的周期效应。
长期方面，国人肉食结构中，摄入的禽肉占比远小于猪肉，尤以90后、00后群体加入市场消费大军后，健康饮食蔚然成风，鸡肉在高蛋白、低脂肪等方面更具优势，使得中国鸡肉消费仍有较大提升空间。郑辉表示，未来肉鸡产业内需要继续优化结构，行业的健康发展将取决于企业规模化、集约化养殖的能力以及冷鲜禽肉的加工销售能力等因素。
