浙江杭州的谭先生，1个多月以来多次出现头晕抽搐症状，到医院一检查，体内竟长满700多条虫，经诊断，谭先生得了脑囊虫病。
医生说这些猪囊尾蚴虫的寄生虫已造成器官损伤，部分脑组织甚至已被寄生虫“吃掉”，造成了不可逆性损伤。
而感染的原因，竟然来源生活上的一件“小事”：涮火锅，肉片未熟透就吃。
医生表示，涮的猪肉、羊肉可能本身有猪囊尾蚴虫寄生，吃火锅时，肉没有熟透，导致寄生虫通过消化道钻入肠壁，随血液循环，从而寄生在大脑里，以至造成病重垂危。
生活中，除了生肉外，很多人爱吃的高端料理——生鱼片，也是藏“虫”大户，要注意少吃！
“脍炙人口”的生鱼片
高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。用新鲜的鱼、贝类生切成片，仅仅蘸取少许调味料食用的生鱼片，是很多人趋之若鹜的高端美味料理。
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍，在日本称刺身，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
中国早于周朝就已有吃生鱼片的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。成语“脍炙人口”中的“脍”就是生鱼片的意思。在日本，刺身一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本料理中最有代表性最具特色的食品。
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
生鱼片背后的危险
生鱼片虽然味道鲜美，但防疫专家提醒，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。常见的寄生虫有华支睾吸虫、肺吸虫、颚口线虫等，会导致脑膜炎、肝硬化和癌症等严重疾病。
①华支睾吸虫病：华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。在广东沿海一带，因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
②颚口线虫病：颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。
③肺吸虫病：据专家介绍，肺吸虫病感染主要是食用淡水螃蟹和虫刺蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、胸痛，引起胸部积液和胸膜炎。
④异尖线虫病：有些人觉得海鱼不会长寄生虫，然而并非如此，带鱼、鳕鱼、三文鱼都可能携带异尖线虫。人感染后，轻则肠胃不适，重则引起消化道溃疡、穿孔。
为什么鱼里会有寄生虫?
这是由于水中的哺乳类动物，其分泌物可以给寄生虫提供一定的生长环境。这些
寄生虫附着于其它生物上，可能被鱼类所食用，进而使鱼类携带寄生虫。因此在深海环境中，尽管海水有着相对较高的盐分含量以及更加清洁的环境，也不能使深海中生长的鱼类比淡水中的鱼类携带寄生虫的概率更低。
那生鱼片还能吃吗？
卫生专家建议，人们在
食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。众所周知，我们食用的很多生鱼片并非是活鱼处理后被立即食用。在运输以及储存过程中，超低温技术有别于传统认知上的冷冻，它是将鱼肉进行速冻后，减少其口感损失并能抑制部分细菌生长，甚至杀死部分细菌以及寄生虫。所以，超低温保存的生鱼片较新鲜的生鱼片而言含有寄生虫的概率更低。
芥末可以杀死寄生虫吗？
许多人认为吃生鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。
什么人不能吃生鱼片？
就算是没有寄生虫的生鱼片，也不是所有人都可以吃的，下面2类人就不能吃生鱼片，一定要特别注意！
①孕妇
孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育。
②儿童及身体虚弱的人
如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症。
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