「甘肅」孜然羊肉

孜然羊肉是由羊後腿肉、孜然，配以其它佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。西北地區要數靖遠的羊羔肉最為出名，肉質失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道鮮美，營養豐富。今天就先分享一下孜然羊肉。”

食材明細

• 羊後腿肉350g

• 料酒2勺

• 辣椒粉適量

• 生抽1勺

• 孜然粉適量

• 鹽適量

• 蔥少許

• 姜少許

• 孜然口味

• 炒工藝

• 十分鐘耗時

• 簡單難度

【甘肅】孜然羊肉的做法步驟

• 

  1

  羊腿肉洗淨瀝乾水份切片或丁，蔥、姜切末。

• 2

  熱鍋冷油放入蔥、薑末爆香。

• 3

  倒入羊肉快速翻炒。

• 4

  炒至顏色變白，淋入料酒。

• 5

  加入辣椒粉炒出紅油。

• 6

  倒入生抽翻炒。

• 7

  加入鹽、孜然粉炒勻。

• 8

  出鍋裝盤。

小竅門

羊肉洗淨後一定要控幹水份。辣椒和孜然根據自己口味酌情加入。炒至過程全程用大火。調料事先準備好，炒至時間不可過長。

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 熱菜 家常菜 冬季食譜