孜然羊肉是一道風味獨特的美食。羊肉性溫和，肉質細膩，本身羊肉的滋味就比其他肉類更加細膩，再加上孜然這種調味料，只要吃上一口，感覺比夏天喝著啤酒吃著烤串還好，其獨特的味道就會讓人難以忘記。可是就是這樣一道看似簡單的美食，很多飯店都有這道美味，可是往往在外面飯店裡的大廚做的非常美味可口。不少朋友自己在家嘗試的做一下孜然羊肉，卻往往做出來後發現羊肉口感偏老，而且味道差了許多。
今天小編就分享一下自己在家的做法，只有學會幾個細節，我們也能做出美味的孜然羊肉，感謝大家的關注和收藏。
1：首先選擇羊肉，一道菜品的好壞，食材是前提和基礎，只有好的食材才能做出好吃的美味，巧婦也難為無米之炊，我們一定要選擇顏色鮮紅的新鮮羊肉。
2：將羊肉切成小塊，在清水中浸泡一會，這樣能洗淨羊肉裡的血水和雜質。
3：我們之所以在家做的孜然羊肉沒有飯店的好吃，其中醃製羊肉是重要的一步，缺了這一步，羊肉做出來就會又老又筋，不好吃，相反醃製好的羊肉做出來會細膩鮮嫩，將切好的羊肉撈出控幹水分加鹽、雞粉、料酒、雞蛋、玉米澱粉少許、生抽少許抓勻，醃製半小時。
4：鍋中燒油，溫油將醃製好的羊肉炸熟，有的人喜歡孜然羊肉乾一點，那麼炸時多炸一會，如果喜歡吃嫩一點的油溫可以低一點炸熟，這樣低油溫炸出的羊肉比較嫩，鍋中留底油下入孜然炒香，再下入羊肉翻炒，撒入辣椒麵、鹽、雞粉、香菜翻勻出鍋即可。（也可以將醃製好的羊肉直接炒熟，再下孜然都可以）。
（圖片來源網絡）
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