2019年9月18日， 2019年中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會年會在山西龍城太原舉行。期間，行業內數位頂尖專家、學者分別進行了主題報告，報告涵蓋了行業關心的多個研究新熱點、研究方法和科學技術成果，堪稱一次產業與科技的對接融合之旅。汾酒集團總經理、汾酒股份公司董事長譚忠豹，汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份公司總經理常建偉，汾酒股份公司總工程師杜小威，總經理助理郝光嶺，汾酒股份公司專職評酒大師王海，汾酒集團酒業發展區公司副總經理孫宏業及相關部門領導參加了此次會議。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，白酒技術創新戰略委員會秘書長葛向陽，江南大學副校長徐巖，中國食品發酵工業研究院首席釀酒技術顧問、原副院長張五九，天津科技大學院長肖東光等領導、專家學者應邀出席了本次會議。年會由中國酒業協會副秘書長甘權主持。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉對中國白酒未來的產業創新、研究方向和品牌表達等方面提出了建議，特別強調了行業對微生態關係研究的關注，並對微生物的細分和微生物研究技術提出了更高的要求；同時他提倡，行業需完善適宜中國白酒的產品標準體系，通過細分圖文標識幫助消費者直觀地認識到白酒的不同類別和等級，從而與消費者建立起良好的溝通關係。
汾酒集團總經理、汾酒股份公司董事長譚忠豹
會上，汾酒集團總經理、股份公司董事長譚忠豹向與會專家和嘉賓表示了歡迎，回顧了中國白酒行業在技術創新、科研創新、產品創新，企業轉型發展、產品升級發展、走向世界發展等多方面取得的豐碩成果。
會議期間，各專家、學者代表共進行了7個現場主題演講。首先，汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份公司總經理常建偉做《汾酒質量技術創新主題報告》，強調在精準傳承的同時，要站在科技的浪尖上，順勢而為、跨越發展，並回顧了汾酒的質量與技術發展歷程；江南大學任聰教授的的主題報告《優質低度白酒風味組分及品質創新技術研究》《白酒固態釀造機械化工程控制策略研究》《不同區域優質窖泥厭氧菌群的產風味功能解析、新型菌株分離與應用》《基於代謝組學和微生物組學解析中國白酒的健康價值》，為低度白酒的生產提供了科學風味化學理論支撐；中國農業大學《環境微生物對白酒風味的影響與調控》的主題報告揭示了造成不同發酵條件下風味物質顯著性差異的關鍵性因素，為提高優質酒的出酒率及白酒品質的穩定性提供了新方法和新方向；中國食品發酵工業研究院《白酒固態甑桶蒸餾機理的研究》的主題報告剖析了白酒蒸餾的本質，初步構建了中國白酒固態蒸餾的理論體系；中國酒業協會《白酒標籤標註團體標準》的主題報告表明基於現有相關法規、標準等結合行業實際情況調研，已形成了用於引導和規範白酒企業產品標籤標註行為的指南；中國科學院成都生物研究所《白酒釀酒酒糟粕中健康功能因子研究》的主題報告對白酒糟粕中的健康因子進行了系統的解析；天津科技大學《白酒釀造釀酒酵母風味物質梯度表達調控技術》的主題報告指出酵母是酒類發酵的靈魂，如何有效精細調控釀酒酵母風味物質的合成代謝對於提高白酒品質至關重要。
汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份公司總經理常建偉
汾酒股份公司總經理常建偉在主題報告中提到，“汾酒有著悠久的釀造歷史，深厚的文化底蘊，卓越的清香品質，她既是一部輝煌的文化發展史，又是一部科技發展的編年史。”從著名微生物發酵專家方心芳用現代科學分析化驗、提煉出“七大秘訣”，到秦含章先生“汾酒試點”第一次科學地揭示汾酒制曲和釀造過程，再到汾酒人受數學家華羅庚啟發而確立“十大秘訣”，汾酒不僅開創了“中國白酒現代微生物學的先河”，更是一舉奠定了汾酒技藝“教科書”的地位，樹立了中國白酒工藝發展史上的一座不朽豐碑。“可以說，釀酒技術每前行一步，都離不開科技的支撐和推動。”常建偉總經理如是說。
汾酒試點工作人員合影，左起中排七為白酒泰斗秦含章
1949年，國營山西杏花村汾酒廠正式建廠，70年來，秉持著對科技的尊重、對傳統的敬畏，汾酒為傳統技藝的魅力中不斷注入著堅實的科技力量，描繪著汾酒、乃至中國白酒行業的新藍圖。特別是自2017年簽訂三年目標責任書以來，汾酒科研管理體系改革展現出了跨越式發展。汾酒集團董事長李秋喜在2017年汾酒科學技術協會成立大會上，曾強調，“我們要協調處理好營銷與科技的關係，不僅要做到營銷與科技兩條腿走路，更要跑起來，跑得更快。”可見汾酒對於“科技引領、創新驅動”科學興企道路的篤定。
從科技與農業的融合著手，汾酒以綠色健康原糧守護消費者“舌尖安全”；率先在同行業提出並執行與國際標準接軌的食品內控標準，實行高於國內、嚴於國際的質量檢驗標準；投資初步建設完成白酒行業最大的微生物中試基地；進一步強化了國家技術中心職能，優化了科技工作體制機制，以管理創新推動科技創新；在今年的汾酒科技大會上，共聘任了16名行業內的資深專家，並分別與中國科學院微生物研究所真菌學國家重點實驗室、中國食品發酵工業研究院、江南大學簽訂了戰略合作協議，掛牌成立了陳堅院士工作站；2019年投資建立的汾酒機械化釀酒基地預計在投產後將實現2萬噸的產能；在科學技術和人才的超強輔助下，汾酒已搭建起全產業鏈發展模式，實現了從田間到餐桌，從原糧到每一滴汾酒的全程可追溯、管理精細化。
科技創新是品牌動力的不竭源泉、是企業成長的有力推手、更是決定行業未來的重要突破。常建偉總經理指出，“一直以來，汾酒將食品的質量和安全視為企業的生命線。科技引領必然成為汾酒新一輪高速增長的核心動力，‘創新驅動’必然成為汾酒高質量發展的不竭源泉，”汾酒一直在以實際行動藉助科技為傳統工藝注入更多理性的魅力，也將在新的起點、更高層次上充分確保汾酒品質的安全與穩定，以一顆初心和使命，繼續引領和推動行業的技術進步。
江南大學副校長徐巖
江南大學徐巖在發言時指出，中國的白酒整個技術的進步，是在一代一代科技工作者、企業，在行業協會的領導下取得的成果。徐巖總結了中國白酒“169計劃”開始以後的三個特徵：第一，我們的研究已經從一般性的技術問題開始走向核心的技術問題。第二，我們的研究也已經從簡單的應用目標開始走向應用基礎，逐步向基礎去研究。第三，這幾年的技術委員會的年會一次比一次辦得好，尤其是今年，大家收穫很多。最後，徐巖鼓勵大家向實踐學習，向前沿學習，協同創新，探索更好的合作模式。
