香港四大才子
香港四大才子指的是香港四名出色文人，分別為金庸、倪匡、黃沾和蔡瀾，四人各有所長，而且均為好友，也是腹中飽有文學之輩，因而合稱香港四大才子。四人中，黃沾已因癌病於2004年逝世，當時是一件轟動香港的大事，金庸也於2018年10月30日逝世。四大才子是一個時代的象徵，是香港文化的一個縮影，是一段富有傳奇色彩的里程碑。在我們談及香港文化的時候，希望我們的腦際隨時可以想起：寫流行曲的沾叔與寫科幻的倪匡、寫美食的蔡瀾和寫武俠的金庸，他們並稱為“香港四大才子”。
下面是蔡瀾的一些人生思考。
1、我們不會變得更老，我們只會變得更好。——蔡瀾
2、做一個不合時宜的人，是很過癮的，這自己知道，旁人不會了解。——蔡瀾
3、習慣，在人生裡頭，像個老伴，不容易拋棄。——蔡瀾
4、男人要獨立，女人要管，亦是致命傷。自古以來，前者要出外狩獵，後者要決定把肉分給什麼人，都是遺傳基因作祟，全無救藥。一句“都是為你好”，已把你管得死死的。——蔡瀾
5、所有感情的煩惱，都因為當事人愛得不夠。你若愛他，不會遭遇第三者，不會分居兩地，也不會認為愛上不該愛的人。諸多躊躇，均因愛他不夠，愛自己更多。——蔡瀾
6、其實任何食物都可以用白灼來做，總比炸的和烤的簡單，如果時間無法控制的話，選豬頸肉好了，它過老了也不會硬的。——蔡瀾
7、學鄭板橋說：年老神倦，已不陪諸君作無益語也。愈來愈覺得人生苦短，不能浪費生命在這種無聊人身上。——蔡瀾
8、香港人對龜苓膏有一種不可質疑的迷信，認為它在養顏護膚、醫治暗瘡、調理腸胃和清熱解毒上有一定的療效。這幾種功能男女老少都開心，龜苓膏的生意永不衰退，而做得最久最好的，就是這家“恭和堂”了。——蔡瀾
9、樂觀對自己很好，但我的樂觀是天生的。我們跟整個宇宙相比，只是短短几十年，一剎那的事情，希望自己快樂一點，我在很年輕的時候就懂得這個道理，就一直往快樂這個方面去追求。——蔡瀾
10、雞還有點雞味，鱷魚肉連鱷魚味也沒有。不甘心，第一次去澳洲旅行，就在土族餐廳叫了一大塊鱷魚扒，不覺任何古怪，也留不下任何記憶。這一類的肉，叫沒個性肉。——蔡瀾
11、凡是自吹自擂的人，一定自信心不強。——蔡瀾
12、抽象的東西也好玩，那就是玩時間。玩時間玩得最好的是香港人。——蔡瀾
13、上八珍是狸唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠。中八珍是魚肚、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈什膜、魚唇、裙邊。下八珍是海參、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、乾貝、蠣黃、烏魚蛋。——蔡瀾
14、我們年輕的時候，嫉惡如仇。這當然是青年人最好的好處，他們天真，不受世俗汙染，喜歡就喜歡，討厭就討厭，沒有中間路線。年紀漸大，好與壞模糊了許多，這也不是短處，只是人生另一個階段。——蔡瀾
15、對下一代，希望還是有的。我們人類正在變種，像在美國長大的華人子女，男的高大，女的四肢發達，並不遜於洋人。日本女子從前也是扁胸的，後來在中小學注重體育，大家才能在豪情版上看到那麼多的照片。——蔡瀾
16、是的，為什麼有那麼多發育不健全的人呢？也許懷孕時會起變化，一般上還是茶杯蓋，所以如果你是其中之一，請別認為有那麼難為情的，因為你們是大多數。這是天生的，絕對不是你們的錯。希望擁有巨胸，或者來世吧。——蔡瀾
17、壓力的敵對頭，是好玩，什麼東西都把它變成好玩，壓力自然減少。——蔡瀾
18、沒有人問過為什麼，大家接納了，便相處無事。說回筷子，還記得追問：“為什麼要用一世人，一世人有多久？”，父親慈祥地說：“說久也很久，說快的話，像是昨天晚上的事。”。——蔡瀾
19、昨日今天，一年十載，天塌下來，當被蓋。——蔡瀾
20、試想過改穿平腳底褲吧。看到一位長者的底褲，絲綢做的，向專家訂製，穿起來一定很舒服。買了一條，穿了感覺坦蕩蕩，非常透風，差點傷風感冒。——蔡瀾
21、交友之道，在於原諒對方。記那麼多仇幹什麼？想到他們的好處，好過記他們的缺點，這是“阿媽是女人”的道理，大家都知道，就是做不出。——蔡瀾
22、人不能停下來，如果你是一隻大書蟲，那就無所謂了，看書的人有自己的宇宙，旁的事，太渺小了。——蔡瀾
23、“最”字和“漸”字一樣，是漸進式的，漸漸的你就知道什麼是最好的。這是在不知不覺中得到的成果。等你能確定什麼是“最”好時，你已經“最”老了。沒有最好，只有更好。沒有嘗試就沒有比較和“最”。——蔡瀾
24、太過執著於一件事是不可以的。因為，不要給食物食你，不要給酒飲你，不要給事物玩你。然而，對一切美事還是有所堅持。——蔡瀾
25、三十多年前，我在臺灣監製過一部叫。——蔡瀾
26、做人就是努力別看他人臉色，做人，也沒必要給別人臉色看。——蔡瀾
27、看準了一個目標，成功率較大。喜歡什麼，就專門研究什麼，就有可能成為專家。太花心了，變成沒有個性，什麼都做不成。戀愛，也一樣。——蔡瀾
28、為甚麼記憶中的事，沒做夢時那麼清楚？——蔡瀾
29、除了肉體的痛苦，所有所謂的痛苦都只是你想出來的。——蔡瀾
30、醉意是慢慢來的，但泛舟盪漾，喝多了也不會頭暈眼花，舒服到極點。——蔡瀾
31、友誼是永遠存在的。和自己的知識水準不能相差太遠。小學中學時的友誼會隨思想的成熟而變化，不能死守。但雖疏遠，還是懷念，仍然關心。——蔡瀾
32、恨別人也是痛苦事原諒別人就是放過自己是一種福分慢慢體會吧。——蔡瀾
33、所謂的野味，其實都沒有個性，要是那麼香的話，人類早就學會養畜，野味也變成家禽，不再珍貴。——蔡瀾
34、我們喝茶，有些人喜歡用個高身的大瓷杯，上面有個扁平的蓋子，蓋上有粒蒂，方便打開。用這名字叫平胸女人倒是非常貼切，尤其是在她們興奮的時候。——蔡瀾
35、千萬別將生活弄得單調，但最好的辦法是當人家數綿羊入眠時，我們能夠算著吃過的每一道佳餚。——蔡瀾
36、人類活到老死，不玩對不起自己。生命對我們並不公平，我們一生下來就哭，人生憂患識字始，長大後不如意事十常八九，只有玩，才能得到心理平衡。——蔡瀾
37、放得下，是因為能看得開。而看得開，要仰仗於兩個方面：一要心足夠大，一要閱歷足夠滄桑。其實閱歷滄桑了，心也就大了。概括一點上，就是心要遼闊。心遼闊了，人生才能遼闊。——蔡瀾
38、做電視飲食節目，做澳大利亞龍蝦，一刀斬下它的頭，一位港姐看完即刻哭了出來，才知道住在公寓的小孩，過的是怎麼樣的生活。——蔡瀾
蔡瀾先生的簡介
1963年蔡瀾到香港後，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。監製之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。
1989年黃霑、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。
1992年蔡瀾開始進軍商界。創辦監製之產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品，蔡瀾醬料有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。
2007年，在深圳開設蔡瀾美食坊餐廳。
2008年，蔡瀾主持TVB電視節目《蔡瀾嘆名菜》。
2009年，7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛視，打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》，並擔任世界華人健康飲食協會榮譽主席[3]。
2009-2010年，主持TVB節目《蔡瀾品味》。
2012年，主持ATV旅遊飲食節目《蔡瀾亞洲一樂也》。
