民以食為天，一日三餐不可馬虎。正值春天，是積蓄能量的好季節。三餐不僅要按時吃，還要吃好，營養是第一位的，這也是我為家人做飯所遵循的原則之一。
今天天氣好，下午兒子寫完作業就到樓下運動了，和鄰居小朋友打羽毛球，回到家就喊餓。還好我提前預料到，他下樓我就開始準備晚飯了，用了不到40分鐘基本上就都做好了。煎個牛排，一頓飯搞定了。
有很多朋友都會問我有什麼好吃的快手菜做法? 除了省時省事的菜之外，其實有一些看似複雜的菜，也可以讓它快起來。比如可以利用兩個灶來做飯，或是利用燉菜的時候，準備另外菜的食材或調料，這樣就會事半功倍。
【白菜海帶燉肉】
這應該是典型的北方菜代表了吧，以前只有冬天白菜上市時才能吃到，現在一年四季想就能做，很香很下飯。這道菜中我將白菜換成了娃娃菜，口感更好。
做法：海帶提前泡發，娃娃菜洗淨切成大塊，五花肉切片備用。鍋中放油，油熱後下入蔥姜、大料、肉蔻，煸香。倒入五花肉片煸炒至變色，倒入醬油和熱水，沒過肉一點即可。加入海帶和鹽燉10分鐘左右，倒入娃娃菜燉至肉和菜都軟爛。
【土豆燉牛肉】
土豆燉牛肉是非常經典的一道菜。我今天做這道菜稍微偷了個懶兒，牛肉是前一天燉好的，用原湯和牛肉，直接放入土豆塊燉煮，省時間，也更入味。
燉牛肉做法：牛肉切成塊。鍋中放適量的熱水，水要一次性放足，因為再增湯會讓味道打折扣。放入牛肉塊，加醬油，鹽，大料，桂皮，肉蔻，香葉，蔥姜，料酒，小火燉煮一兩個小時左右。
【煎牛排】
孩子很喜歡吃煎牛排，所以家裡會備一些，想吃隨時拿出來煎。牛排提前加鹽和白胡椒粉醃製20分鐘。煎牛排時鍋中放些食用油，油熱再放入牛排。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
【蛋炒飯】
今天這個蛋炒飯的做法和以往有所不同，特別省事，味道也很好。
做法：準備出剩米飯，打入2個雞蛋拌勻。加入適量的鹽和香蔥末，平底鍋放油，油熱倒入調好的米飯，反覆翻炒均勻成熟就可以了。
【蒸紅薯】這是我最近喜歡吃的，天天吃。
