不算是旅游城市的潮汕，倒是中国的一个美食孤岛，有太多太多的美食了，去年给自己安排上了一个潮汕美食之旅。
说到潮汕，很多小伙伴可能会误以为这是一个城市，其实潮汕一般指汕头、潮州、揭阳三个城市，机场的话一般都是飞到揭阳机场，有机场大巴可以前往汕头和潮州，机场距离潮州更近。
我这次的行程是5天4晚，汕头-南澳岛-潮州。
来到潮汕，必品尝的一定是正宗的牛肉火锅，潮汕的牛肉之所以好，其一是源于新鲜，都是刚宰杀的牛肉，一般两三个小时内就上餐桌了，这就是潮汕人追求的极致的新鲜；其二是精致，整头牛能拿来涮火锅的肉就能分成十来种，而且特别考究刀工，牛肉都是切成薄片，滚汤简单涮几下就能熟，口感很细腻。我们在汕头和潮州各吃了一顿牛肉火锅，并拍下了第一支VLOG，一起来看看潮汕牛肉火锅有多好吃吧！
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潮汕牛肉火锅的吃法
潮汕牛肉火锅以清汤为主，下几味配菜诸如白萝卜块、玉米等。点菜一般按不同部位的肉点，一般有三花趾/五花趾、嫩肉、吊龙、脖仁（雪花）、肥胼、匙仁、胸口朥、牛肉丸、牛筋丸，粿条青菜再各一份，也就ok了，人均一般50-100之间。
脖仁这个部位是牛肉火锅的稀有食材，出肉量太少了，一味难求，能吃到的都是幸运儿。而且想要吃潮汕牛肉火锅，必须趁早，去晚了有的肉就卖完了。
吃火锅之前，记得先在小碗里放一些芹菜，然后舀汤，先喝汤。
涮牛肉其实也没什么窍门，就是等汤沸了，然后网勺放下涮三四秒，拿起来等汤再沸了再涮多三四秒也就可以了，每一种部位菜单上都有建议的秒数，很快就能烫熟，然后配上地道的沙茶酱，完美！
潮汕牛肉火锅地图
在潮汕，尤其是汕头，随处可见牛肉火锅，感觉家家户户都在做跟牛有关的生意。综合了一下当地人的推荐和网络上各大攻略的口碑，整理了一份潮汕牛肉火锅地图，如果想吃牛肉火锅，可以试试这几家店：
汕头
1.杏花吴记牛肉火锅
这就是我VLOG里提到的没有吃到的一家店，汕头本地人钟爱的一家牛肉店，据说他家的牛肉更加细腻，品种很好，有一个汕头的朋友，现在在深圳工作，都说每次回深圳前必须要吃一顿他家的牛肉，才能心甘情愿回深圳。可见当地人都说好吃的牛肉，应该没错了～
地址：杏花西路16号
2.八合里海记牛肉店（八合里总店）
这家是网红店，上过很多节目，比如《十二道锋味》、《天天向上》、《老广的味道》等等，所以知名度已经打出去了，加上现在有很多加盟店，就连上海也有这家，也是大众点评上的黑珍珠餐厅。排队是常态，一定要早点去！
地址：黄冈路与中山路交口北行300米路西坪西6座014-016号铺面（近八合里）
3.金龙万祥牛肉火锅（杏花店）
这就是我VLOG里拍的那家，吃不到杏花吴记，那就去对面的牛肉火锅店，敢直接与吴记开对门的，没点硬实力估计也没法竞争吧。吃下来感觉肉质还是不错的，只是去晚了也是要排队，而且可以选的部位已经不多了，我们当时只有嫩肉和肥牛这两个部位可以选了，嫩肉不错，肥牛一般。同志们在汕头吃牛肉火锅一定要早点去啊！泪的教训！
地址：杏花路16号
还有一些知名度没那么大，但当地人也爱去的牛肉火锅店：天天鲜牛肉、乌记牛肉、福合埕。
潮州
老迹牛肉
在汕头吃到好吃的牛肉之后，为了补偿没有吃到牛的别的部位，在旅行的最后一站潮州，又吃了一顿牛肉火锅！推荐这家老迹牛肉，服务会比汕头的好一些，可能也是因为午市没有夜市忙，所以服务上会更周到一点。在这家点到了：吊龙，匙柄，五花趾。个人更喜欢后两种肉～～
天地壹号牌的苹果醋在潮汕随处可见，尝了一下，有点像苹果味的芬达，醋味不太明显。
地址：上水门街23号（府学旧地内，潮州食街）
温馨提示：如果有本地朋友带路，去他们熟悉的牛肉店，那完全可以忽略以上推荐，因为本地老饕都会去自己熟悉的牛肉店，让老板给最好最新鲜的牛肉，丝毫不会亚于这些推荐店。
想深入了解潮汕美食文化的同学，推荐陈晓卿的一部纪录片《风味原产地·潮汕》，我就是被这个最会吃最会拍美食的老饕给安利过去的～～
