蒙顶甘露与雀舌同样作为名优绿茶，两者又有何不同呢？
外形
观察它们的外观是最快捷的辨认方式。
蒙顶雀舌主要通过“闷”、“抖”、“炒”迅速脱水，再采用压扁拉直手法成形，故外形略扁平，细嫩又肥厚，如同雀舌一般，色泽青绿、饱满。
蒙顶甘露的制作工艺一直沿袭明朝的“三炒三揉”，鲜叶经过摊放，然后杀青，然后经过三次揉捻和三次炒青；也因此干茶呈现卷曲状，与普洱茶的形状比较相似；色泽淡青绿色，茶芽并没有雀舌那般细嫩。
口感
蒙顶甘露经过充分的揉捻，内在物质能有效地被激发，冲泡后汤色清澈明亮，喝起来滋味醇爽，回甘浓郁；
而雀舌扁平整齐、嫩绿，冲泡后有清香拂面，汤清香高，茶汤黄绿透亮，饮后清爽回甘，口两者对比之下，甘露的口感会更好些。
内含物质
众所周知，茶叶中含有丰富的氨基酸，特别是优质的绿茶，在加工过程中，所含的氨基酸量会明显高于大部分其他茶类。
由于制作工艺不同，蒙顶甘露的氨基酸含量会比蒙顶雀舌较多，也因此蒙顶甘露喝起来更加醇爽。
除此之外，茶叶中的茶多酚最为出色，不同类型的茶叶所含的茶多酚量也不同。
科学研究发现，茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。同时，茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，故茶多酚的重要性不言而喻。
通过揉捻能很好使茶多酚透出。蒙顶甘露在制作时经过多次揉捻与炒青，而雀舌虽然有经过做形等步骤，但不及揉捻充分，在茶多酚的转化上，甘露胜于雀舌，因此蒙顶甘露的茶多酚含量多于雀舌。
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