民谚有云：
简阳包子，石桥面，
五凤溪的天鹅蛋。
当然，
这个天鹅蛋可和天鹅毫无关系，
而是一种油炸糖油果子，
因其呈椭圆状，
所以才被冠以天鹅蛋的美称。
你若有缘到五凤古镇，
便会被街头巷尾摆卖的这种美食所打动，
金灿灿，黄亮亮，圆滚滚，油爆爆，
让人食欲倍增，流连不已。
天鹅蛋是一种糯米小食，
它由糯米粉和制而成。
煎制过程中要拿稳火候，
早一点，成色不够，
晚一点，就焦了。
当锅里的油烧熟了，
一个个大小均匀、颜色鲜亮的天鹅蛋
在锅中旋转飞舞，上下翻滚，
待外层染上一层红糖的诱人色彩
便可起锅，
放入盛有白糖和芝麻的器物中，
那么一滚一溜，
用竹签串上，
或三或五个一串，
便就成了。
拿入口中，轻轻一咬，
会听到“喀嗞”一声，
酥脆的壳裹着雪白弹牙的糯米瓤，
满口醇香绵甜。
古镇上做得最好吃的一家
当数“徐记”天鹅蛋，
夫妻两人从事该行业已有多年，
因为手艺考究，
生意一直兴旺。
关于天鹅蛋的由来，
还有一个古老的传说：
民国初年，
在五凤古镇不远的一个小山村，
有位曾师傅，
家里世代为乡厨。
有一年，
家中过年制备了一些汤圆粉，
恰逢连日阴雨，
汤圆粉晒不干，就发了霉，
用这发了霉的汤圆粉再做汤圆就不行了。
他思虑半天，
何不搓成圆子放在油锅里烹炸，
既能除去霉味，
又能变成一道美食。
按此办法一试，一尝，
果然口味大好。
后来他又作了很大改进，
更在乡厨的宴席上推广开来，
五凤古镇乡野周边，
天鹅蛋的美名便渐渐传播广散。
时至今日，
古镇谁家里有要考试的学生，
也定会在临上考场前
吃上一串天鹅蛋。
一根竹签串起两枚蛋，
取个100分的好兆头。
每次来到五凤古镇，
头顶呼啸而过的火车，
脚下古朴沧桑的石板路，
和地道的客家小吃，
无不在讲述着这座古镇的独特韵味。
时光在这里仿佛慢了下来，
一如传承多年从未改变的天鹅蛋，
等着你来细细品味……
内容来源金堂发布
编辑/ 昕怡 蒲杨 彭团虎
审核/ 邱健
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